果胶反式消去酶英文解释翻译、果胶反式消去酶的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 pectin transeliminase

分词翻译：

果胶的英语翻译：

【化】 pectin
【医】 pectin

反式的英语翻译：

【化】 anti-form; fumaroid(form); trans form; trans isomer

消去的英语翻译：

expunction; expurgation
【化】 elimination

酶的英语翻译：

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【医】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

专业解析

果胶反式消去酶 (Pectin Transeliminase)

定义与分类 (Definition & Classification): 果胶反式消去酶 (Guǒjiāo Fǎnshì Xiāoqù Méi)，英文为Pectin Transeliminase，是果胶酶 (Pectinase) 中的一类重要酶种。它属于裂解酶类 (Lyases, EC 4.2.2.*)，特指通过反式消去作用 (Transelimination) 机制裂解高度酯化的果胶分子（多聚半乳糖醛酸甲酯）的酶。其核心功能是催化果胶分子中α-1,4-糖苷键的断裂，通过β-消除反应而非水解反应，生成具有不饱和键（C4-C5双键）的寡聚半乳糖醛酸产物。

作用机制 (Mechanism of Action): 该酶的作用具有高度特异性：

底物特异性 (Substrate Specificity): 主要作用于高度甲酯化的果胶（多聚半乳糖醛酸甲酯），对低酯化度的果胶酸（多聚半乳糖醛酸）活性较低。
反应机制 (Reaction Mechanism): 采用反式消去（β-消除）机制。酶识别果胶链上两个相邻的酯化半乳糖醛酸残基，攻击其中一个残基的C4位氢原子（位于糖环轴向），同时断裂相邻残基C4位上的糖苷键（位于糖环赤道向），导致C4-C5双键的形成，并释放一个带有还原性末端的寡糖片段和一个带有不饱和非还原性末端的寡糖片段。反应式可简化为： $$ ce{...-GalA(OMe)-GalA(OMe)-... ->[text{酶}] ...-GalA(OMe) + ^{4,5}text{dehydro-GalA(OMe)}-...} $$ 其中 GalA(OMe) 代表甲酯化的半乳糖醛酸残基，$^{4,5}text{dehydro-GalA(OMe)}$ 代表带有C4-C5双键的不饱和甲酯化半乳糖醛酸残基。

应用价值 (Application Value): 果胶反式消去酶因其独特的裂解方式，在多个工业领域具有重要应用：

食品加工 (Food Processing): 广泛用于果汁澄清（如苹果汁、葡萄汁），通过裂解果胶降低果汁粘度，促进沉淀物聚集，提高出汁率和澄清度；在葡萄酒酿造中改善压榨和过滤效率。
纺织工业 (Textile Industry): 用于麻类纤维（如亚麻、黄麻）的脱胶处理，通过降解植物细胞间的果胶质，分离出纤维素纤维。
生物技术 (Biotechnology): 在植物原生质体制备中用于降解细胞壁中的果胶成分。

网络扩展解释

果胶反式消去酶（又称果胶裂解酶）是一种通过反式消去作用降解果胶的酶类，属于果胶酶家族的重要成员。以下是其详细解释：

1.定义与作用机制

果胶反式消去酶通过消除反应（非水解作用）裂解果胶分子链。具体表现为：

在果胶分子的C-4位置断开糖苷键，同时从C-5位置消去一个氢原子（H），形成不饱和产物（如含双键的半乳糖醛酸寡聚糖）。
这一过程称为β-消旋反应，导致果胶主链断裂，降低其黏度。

2.理化特性

最适条件：温度40~50℃，pH 7.5~10.0（碱性环境更活跃）。
分子量：通常在30~40 kDa之间。

3.分类

根据作用方式与底物差异，可分为：

内切/外切聚半乳糖醛酸裂解酶
内切/外切聚甲基半乳糖醛酸裂解酶。

4.应用

主要用于食品工业，尤其是果汁加工：

提高果汁产量：降解果胶，减少黏稠度，加速过滤。
澄清果汁：与淀粉酶协同作用，去除混浊物质。

5.与其他果胶酶的区别

不同于水解酶（如果胶酯酶、多聚半乳糖醛酸酶），反式消去酶通过消除反应破坏果胶结构，而非水解糖苷键。

如需进一步了解其生产或具体应用案例，可参考化工网等专业平台（如、2、3来源）。