果膠反式消去酶英文解釋翻譯、果膠反式消去酶的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 pectin transeliminase

分詞翻譯：

果膠的英語翻譯：

【化】 pectin
【醫】 pectin

反式的英語翻譯：

【化】 anti-form; fumaroid(form); trans form; trans isomer

消去的英語翻譯：

expunction; expurgation
【化】 elimination

酶的英語翻譯：

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【醫】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

專業解析

果膠反式消去酶 (Pectin Transeliminase)

定義與分類 (Definition & Classification): 果膠反式消去酶 (Guǒjiāo Fǎnshì Xiāoqù Méi)，英文為Pectin Transeliminase，是果膠酶 (Pectinase) 中的一類重要酶種。它屬于裂解酶類 (Lyases, EC 4.2.2.*)，特指通過反式消去作用 (Transelimination) 機制裂解高度酯化的果膠分子（多聚半乳糖醛酸甲酯）的酶。其核心功能是催化果膠分子中α-1,4-糖苷鍵的斷裂，通過β-消除反應而非水解反應，生成具有不飽和鍵（C4-C5雙鍵）的寡聚半乳糖醛酸産物。

作用機制 (Mechanism of Action): 該酶的作用具有高度特異性：

底物特異性 (Substrate Specificity): 主要作用于高度甲酯化的果膠（多聚半乳糖醛酸甲酯），對低酯化度的果膠酸（多聚半乳糖醛酸）活性較低。
反應機制 (Reaction Mechanism): 采用反式消去（β-消除）機制。酶識别果膠鍊上兩個相鄰的酯化半乳糖醛酸殘基，攻擊其中一個殘基的C4位氫原子（位于糖環軸向），同時斷裂相鄰殘基C4位上的糖苷鍵（位于糖環赤道向），導緻C4-C5雙鍵的形成，并釋放一個帶有還原性末端的寡糖片段和一個帶有不飽和非還原性末端的寡糖片段。反應式可簡化為： $$ ce{...-GalA(OMe)-GalA(OMe)-... ->[text{酶}] ...-GalA(OMe) + ^{4,5}text{dehydro-GalA(OMe)}-...} $$ 其中 GalA(OMe) 代表甲酯化的半乳糖醛酸殘基，$^{4,5}text{dehydro-GalA(OMe)}$ 代表帶有C4-C5雙鍵的不飽和甲酯化半乳糖醛酸殘基。

應用價值 (Application Value): 果膠反式消去酶因其獨特的裂解方式，在多個工業領域具有重要應用：

食品加工 (Food Processing): 廣泛用于果汁澄清（如蘋果汁、葡萄汁），通過裂解果膠降低果汁粘度，促進沉澱物聚集，提高出汁率和澄清度；在葡萄酒釀造中改善壓榨和過濾效率。
紡織工業 (Textile Industry): 用于麻類纖維（如亞麻、黃麻）的脫膠處理，通過降解植物細胞間的果膠質，分離出纖維素纖維。
生物技術 (Biotechnology): 在植物原生質體制備中用于降解細胞壁中的果膠成分。

相關概念 (Related Concepts):

果膠裂解酶 (Pectin Lyase, PL): 果膠反式消去酶常被歸類為果膠裂解酶（EC 4.2.2.10），是其主要成員。有時“果膠反式消去酶”即特指作用于高酯化果膠的裂解酶（PL）。
多聚半乳糖醛酸酶 (Polygalacturonase, PG): 另一類重要的果膠酶，通過水解作用裂解果膠酸（低酯化度果膠）的α-1,4-糖苷鍵，生成飽寡聚半乳糖醛酸。作用機制與反式消去酶不同。

引用來源 (References):

Whitaker, J. R. (Ed.). Handbook of Enzymology. Marcel Dekker. (酶作用機制與分類标準參考)
Kashyap, D. R., Vohra, P. K., Chopra, S., & Tewari, R. (2001). Applications of pectinases in the commercial sector: a review. Bioresource Technology, 77(3), 215-227. (應用領域綜述)
Jayani, R. S., Saxena, S., & Gupta, R. (2005). Microbial pectinolytic enzymes: a review. Process Biochemistry, 40(9), 2931-2944. (微生物來源酶特性與機制綜述)
Hoondal, G. S., Tiwari, R. P., Tewari, R., Dahiya, N., & Beg, Q. K. (2002). Microbial alkaline pectinases and their industrial applications: a review. Applied Microbiology and Biotechnology, 59(4-5), 409-418. (紡織脫膠應用參考)

網絡擴展解釋

果膠反式消去酶（又稱果膠裂解酶）是一種通過反式消去作用降解果膠的酶類，屬于果膠酶家族的重要成員。以下是其詳細解釋：

1.定義與作用機制

果膠反式消去酶通過消除反應（非水解作用）裂解果膠分子鍊。具體表現為：

在果膠分子的C-4位置斷開糖苷鍵，同時從C-5位置消去一個氫原子（H），形成不飽和産物（如含雙鍵的半乳糖醛酸寡聚糖）。
這一過程稱為β-消旋反應，導緻果膠主鍊斷裂，降低其黏度。

2.理化特性

最適條件：溫度40~50℃，pH 7.5~10.0（堿性環境更活躍）。
分子量：通常在30~40 kDa之間。

3.分類

根據作用方式與底物差異，可分為：

内切/外切聚半乳糖醛酸裂解酶
内切/外切聚甲基半乳糖醛酸裂解酶。

4.應用

主要用于食品工業，尤其是果汁加工：

提高果汁産量：降解果膠，減少黏稠度，加速過濾。
澄清果汁：與澱粉酶協同作用，去除混濁物質。

5.與其他果膠酶的區别

不同于水解酶（如果膠酯酶、多聚半乳糖醛酸酶），反式消去酶通過消除反應破壞果膠結構，而非水解糖苷鍵。

如需進一步了解其生産或具體應用案例，可參考化工網等專業平台（如、2、3來源）。