谷氨酸（Glutamic Acid）是一种具有重要生物功能的酸性氨基酸，其英文名称为"Glutamic Acid"，化学式为$ce{C5H9NO4}$。在汉英词典中，该词条通常包含以下核心释义：
化学结构特征 谷氨酸分子包含两个羧基（-COOH）和一个氨基（-NH2），属于α-氨基酸家族。其系统命名为2-氨基戊二酸，晶体形态为白色棱柱状结晶，易溶于水。该结构特征使其在中枢神经系统功能中发挥关键作用。
生物化学属性 作为非必需氨基酸，人体可通过三羧酸循环代谢途径自主合成。在生物体内以L-谷氨酸形式存在，是唯一能通过血脑屏障的氨基酸。在蛋白质代谢中承担氨基转移和脱氨基作用，同时作为神经递质γ-氨基丁酸（GABA）的前体物质。
食品工业应用 作为鲜味剂（味精的主要成分），其钠盐形式（谷氨酸钠）具有强烈增鲜效果。中国国家标准GB 1907-2003明确规定了食品级谷氨酸钠的质量标准，广泛应用于调味品和预制食品领域。
医药功能价值 在临床医学中，谷氨酸制剂用于治疗肝性脑病和神经系统疾病。通过与血液中氨结合生成谷氨酰胺，帮助降低血氨浓度。同时作为肠外营养液的组成成分，参与维持氮平衡。
谷氨酸（Glutamic Acid）是一种重要的氨基酸，以下从多个维度详细解释其定义、特性和功能：
谷氨酸的化学名称为α-氨基戊二酸，分子式为： $$ HOOCCH_2CH_2CH(NH_2)COOH $$ 属于酸性氨基酸，分子内含两个羧基（-COOH），等电点为3.22。
蛋白质代谢
作为构成蛋白质的20种基本氨基酸之一，参与生物体内的蛋白质合成与分解过程。
神经递质作用
生理调节
参与肌肉收缩、红细胞生成等代谢活动，维持神经与免疫系统平衡。
检测体内谷氨酸水平可评估代谢状态、神经系统功能，并辅助诊断相关疾病。
备注：
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