菌蛋白英文解释翻译、菌蛋白的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 mycoprotein
【医】 mycoprotein

分词翻译：

菌的英语翻译：

bacterium; fungus; mushroom
【医】 bacterio-

蛋白的英语翻译：

albumen; egg white; glair; protein; white
【医】 proteid; protein; proteinum; protide

专业解析

菌蛋白（Mycoprotein）是由真菌菌丝体通过发酵工艺生产的可食用蛋白质，其英文释义为"fungal-derived protein biomass produced via microbial fermentation"。这一术语最早由英国食品科技公司Marlow Foods在1985年注册为商品名。根据《应用微生物学杂志》的定义，菌蛋白的细胞结构包含40-45%的完整蛋白质、25%膳食纤维及13%脂肪，其氨基酸组成符合WHO推荐标准。

英国食品标准局(FSA)的食品成分数据库显示，菌蛋白含有全部9种必需氨基酸，其中谷氨酰胺含量达到2.3g/100g，显著高于大豆蛋白。美国食品药品监督管理局(FDA)在2002年批准菌蛋白作为GRAS(公认安全)食品原料，确认其作为肉类替代品的营养价值。牛津大学食品科学系的研究证实，菌蛋白生产过程的碳足迹仅为牛肉的1/20，水消耗量不足禽类养殖的10%。

网络扩展解释

菌蛋白是一个存在多种定义和应用的术语，具体解释需结合不同语境：

一、广义的菌体蛋白（微生物蛋白）

指通过微生物（如细菌、真菌等）培养产生的蛋白质，属于单细胞蛋白范畴。其特点包括：

来源多样：按原料可分为石油蛋白、甲醇蛋白等；按菌种分为细菌蛋白、真菌蛋白等。
营养价值：蛋白质含量高达40%-80%，高于大豆和肉类。
应用场景：早期多用于饲料或药物生产副产品（如抗生素发酵后的菌渣）。

二、狭义的真菌蛋白（Mycoprotein）

特指以镰刀菌为原料加工的食品，常见于素食领域：

生产工艺：在含氧、氮、葡萄糖等控制环境中培养镰刀菌，经收获后与鸡蛋混合制成肉类替代品。
营养优势：富含生物素、纤维、铁、锌及9种必需氨基酸，且无胆固醇。
潜在风险：部分人群可能出现消化不良（如恶心、腹泻）或过敏反应（如荨麻疹、呼吸困难）。

注意事项

广义菌体蛋白的实际利用率可能因加工工艺差异较大，需谨慎评估。
真菌蛋白食品虽营养丰富，但过敏体质者建议先小剂量测试。

如需进一步了解具体分类或应用案例，可参考相关食品科学文献或产品说明。