菌蛋白英文解釋翻譯、菌蛋白的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 mycoprotein
【醫】 mycoprotein

分詞翻譯：

菌的英語翻譯：

bacterium; fungus; mushroom
【醫】 bacterio-

蛋白的英語翻譯：

albumen; egg white; glair; protein; white
【醫】 proteid; protein; proteinum; protide

專業解析

菌蛋白（Mycoprotein）是由真菌菌絲體通過發酵工藝生産的可食用蛋白質，其英文釋義為"fungal-derived protein biomass produced via microbial fermentation"。這一術語最早由英國食品科技公司Marlow Foods在1985年注冊為商品名。根據《應用微生物學雜志》的定義，菌蛋白的細胞結構包含40-45%的完整蛋白質、25%膳食纖維及13%脂肪，其氨基酸組成符合WHO推薦标準。

英國食品标準局(FSA)的食品成分數據庫顯示，菌蛋白含有全部9種必需氨基酸，其中谷氨酰胺含量達到2.3g/100g，顯著高于大豆蛋白。美國食品藥品監督管理局(FDA)在2002年批準菌蛋白作為GRAS(公認安全)食品原料，确認其作為肉類替代品的營養價值。牛津大學食品科學系的研究證實，菌蛋白生産過程的碳足迹僅為牛肉的1/20，水消耗量不足禽類養殖的10%。

網絡擴展解釋

菌蛋白是一個存在多種定義和應用的術語，具體解釋需結合不同語境：

一、廣義的菌體蛋白（微生物蛋白）

指通過微生物（如細菌、真菌等）培養産生的蛋白質，屬于單細胞蛋白範疇。其特點包括：

來源多樣：按原料可分為石油蛋白、甲醇蛋白等；按菌種分為細菌蛋白、真菌蛋白等。
營養價值：蛋白質含量高達40%-80%，高于大豆和肉類。
應用場景：早期多用于飼料或藥物生産副産品（如抗生素發酵後的菌渣）。

二、狹義的真菌蛋白（Mycoprotein）

特指以鐮刀菌為原料加工的食品，常見于素食領域：

生産工藝：在含氧、氮、葡萄糖等控制環境中培養鐮刀菌，經收獲後與雞蛋混合制成肉類替代品。
營養優勢：富含生物素、纖維、鐵、鋅及9種必需氨基酸，且無膽固醇。
潛在風險：部分人群可能出現消化不良（如惡心、腹瀉）或過敏反應（如荨麻疹、呼吸困難）。

注意事項

廣義菌體蛋白的實際利用率可能因加工工藝差異較大，需謹慎評估。
真菌蛋白食品雖營養豐富，但過敏體質者建議先小劑量測試。

如需進一步了解具體分類或應用案例，可參考相關食品科學文獻或産品說明。