辣椒色素英文解释翻译、辣椒色素的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【建】 capsochrome

分词翻译：

辣椒的英语翻译：

capsicum; cayenne; pimiento
【化】 Cayenne pepper; chile; pepper
【医】 capsicum; Capsicum annuum L.; paprika

色素的英语翻译：

coloring matter; pigment
【化】 coloring matter; colouring matter
【医】 coloring matter; pigment; pigmentum

专业解析

辣椒色素（英文：Capsanthin/Paprika Pigment）是从辣椒属植物中提取的天然着色剂，主要成分为辣椒红素（Capsanthin）和辣椒玉红素（Capsorubin），属于类胡萝卜素家族。根据《食品化学》期刊的研究，其化学结构为含氧类胡萝卜素衍生物，分子式为C₄₀H₅₆O₃，可通过以下公式表示其核心结构：

text{C}{40}text{H}{56}text{O}_{3}

在食品工业中，辣椒色素被广泛用于调味品、肉类制品及烘焙食品的着色，其国际编码为E160c。美国食品药品监督管理局（FDA）将其列为“公认安全物质（GRAS）”，参考《联邦法规》21 CFR 73.345。此外，其稳定性受pH值和光照影响，酸性条件下显色更鲜艳，而高温可能导致降解。

中国《食品安全国家标准》GB 2760-2024明确规定了辣椒色素的最大使用量和适用范围，相关毒理学数据可参考世界卫生组织（WHO）发布的评估报告。目前主流提取工艺包括超临界CO₂萃取法和有机溶剂法，前者因环保性高而被欧盟推荐为优先技术。

网络扩展解释

辣椒色素是从辣椒中提取的天然色素，其核心成分和特性如下：

一、主要成分

红色系色素：辣椒红素（capsanthin）和辣椒玉红素（capsorubin）是主要成分，占总量的50%-60%。
黄色系色素：包括β-胡萝卜素、玉米黄质（zeaxanthin）、隐黄素（cryptocapsin）等。
其他成分：含维生素E（0.6%-1.0%）、维生素C（0.2%-1.1%）及脂肪酸（如亚油酸、油酸等）。

二、化学特性

分子结构：属于类胡萝卜素，具有共轭双键系统，能吸收特定波长光，呈现红色或橙红色。
溶解性：油溶性为主，也可加工为水溶性，耐光、热、酸、碱，稳定性强。

三、应用领域

食品工业：用于肉类、糕点、饮料等着色，安全性高且符合国际标准。
化妆品与医药：作为天然色素添加剂，兼具保健功能（如维生素A活性）。

四、来源与生产

提取自成熟红辣椒果实，通过科学方法分离精制。果实成熟时类胡萝卜素含量显著增加，叶绿素降解。

五、安全性

作为天然色素，适量使用安全，但可能含微量辣椒素（辣味成分），需控制添加量。

如需进一步了解具体生产工艺或检测标准，可参考相关学术文献或行业规范。