辣椒色素英文解釋翻譯、辣椒色素的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【建】 capsochrome

分詞翻譯：

辣椒的英語翻譯：

capsicum; cayenne; pimiento
【化】 Cayenne pepper; chile; pepper
【醫】 capsicum; Capsicum annuum L.; paprika

色素的英語翻譯：

coloring matter; pigment
【化】 coloring matter; colouring matter
【醫】 coloring matter; pigment; pigmentum

專業解析

辣椒色素（英文：Capsanthin/Paprika Pigment）是從辣椒屬植物中提取的天然着色劑，主要成分為辣椒紅素（Capsanthin）和辣椒玉紅素（Capsorubin），屬于類胡蘿蔔素家族。根據《食品化學》期刊的研究，其化學結構為含氧類胡蘿蔔素衍生物，分子式為C₄₀H₅₆O₃，可通過以下公式表示其核心結構：

text{C}{40}text{H}{56}text{O}_{3}

在食品工業中，辣椒色素被廣泛用于調味品、肉類制品及烘焙食品的着色，其國際編碼為E160c。美國食品藥品監督管理局（FDA）将其列為“公認安全物質（GRAS）”，參考《聯邦法規》21 CFR 73.345。此外，其穩定性受pH值和光照影響，酸性條件下顯色更鮮豔，而高溫可能導緻降解。

中國《食品安全國家标準》GB 2760-2024明确規定了辣椒色素的最大使用量和適用範圍，相關毒理學數據可參考世界衛生組織（WHO）發布的評估報告。目前主流提取工藝包括超臨界CO₂萃取法和有機溶劑法，前者因環保性高而被歐盟推薦為優先技術。

網絡擴展解釋

辣椒色素是從辣椒中提取的天然色素，其核心成分和特性如下：

一、主要成分

紅色系色素：辣椒紅素（capsanthin）和辣椒玉紅素（capsorubin）是主要成分，占總量的50%-60%。
黃色系色素：包括β-胡蘿蔔素、玉米黃質（zeaxanthin）、隱黃素（cryptocapsin）等。
其他成分：含維生素E（0.6%-1.0%）、維生素C（0.2%-1.1%）及脂肪酸（如亞油酸、油酸等）。

二、化學特性

分子結構：屬于類胡蘿蔔素，具有共轭雙鍵系統，能吸收特定波長光，呈現紅色或橙紅色。
溶解性：油溶性為主，也可加工為水溶性，耐光、熱、酸、堿，穩定性強。

三、應用領域

食品工業：用于肉類、糕點、飲料等着色，安全性高且符合國際标準。
化妝品與醫藥：作為天然色素添加劑，兼具保健功能（如維生素A活性）。

四、來源與生産

提取自成熟紅辣椒果實，通過科學方法分離精制。果實成熟時類胡蘿蔔素含量顯著增加，葉綠素降解。

五、安全性

作為天然色素，適量使用安全，但可能含微量辣椒素（辣味成分），需控制添加量。

如需進一步了解具體生産工藝或檢測标準，可參考相關學術文獻或行業規範。