葡糖糖化酶英文解释翻译、葡糖糖化酶的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 glucoamylase

分词翻译：

葡糖的英语翻译：

【化】 dextrose; glucose

糖化的英语翻译：

【医】 saccharification; saccharify

酶的英语翻译：

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【医】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

专业解析

葡糖糖化酶（Glucoamylase）是一种水解酶类，其英文名称由“gluco-”（葡萄糖）和“amylase”（淀粉酶）组合而成。根据国际生物化学与分子生物学联盟（IUBMB）的酶分类系统，葡糖糖化酶属于EC 3.2.1.3，主要催化淀粉分子中α-1,4糖苷键和α-1,6糖苷键的水解反应，逐步释放β-D-葡萄糖单体。

该酶在工业应用中具有重要作用，特别是在淀粉糖化过程中。它能将糊精、麦芽糖等中间产物转化为葡萄糖，转化率可达95%以上，这一特性使其成为食品工业（如啤酒酿造、葡萄糖浆生产）和生物燃料领域的关键催化剂。美国食品药品监督管理局（FDA）将其列为公认安全的食品添加剂（GRAS编号：GRN 000213）。

从分子机制分析，葡糖糖化酶通过协同作用模式实现底物降解：其催化结构域中的酸性氨基酸残基（如谷氨酸、天冬氨酸）作为质子供体，激活水分子完成亲核攻击，最终生成葡萄糖产物。这种作用模式已通过X射线晶体学在PDB数据库（条目1KUL）中得到验证。

网络扩展解释

葡萄糖糖化酶（又称葡萄糖淀粉酶）是一种重要的水解酶，在工业生产和生物代谢中具有关键作用。以下从定义、作用机制、特性及应用等方面进行详细解释：

一、定义与别名

葡萄糖糖化酶学名为α-1,4-葡萄糖水解酶，属于糖苷水解酶类，其功能是将淀粉和麦芽糖水解为葡萄糖。该酶在不同领域有多种名称，例如“糖化酶”（工业常用名）或“葡萄糖淀粉酶”（生物化学名称）。

二、结构与作用机制

分子结构：由多个亚基组成的复合蛋白，每个亚基包含特定的底物识别位点和催化活性位点，确保高效催化反应。
催化特性：
- 主要水解淀粉中的α-1,4-糖苷键，缓慢水解α-1,6-糖苷键，最终生成葡萄糖单体。
- 温度敏感性：最适反应温度为60-62℃，超过65℃时酶活性显著下降。

三、功能特性

工业应用：
- 淀粉加工：生产葡萄糖、麦芽糖浆等淀粉糖产品。
- 酿造与酒精：用于白酒、啤酒、黄酒的生产，替代传统酒曲以提高出酒率。
- 发酵工业：作为抗生素、氨基酸、柠檬酸等发酵培养基的原料。
生物代谢：参与体内糖代谢，直接调控淀粉转化为葡萄糖的过程。但过量作用可能导致餐后血糖快速升高。

四、生产与来源

主要通过黑曲霉（Aspergillus niger）等微生物的深层发酵工艺提炼而成，具有来源广泛、成本低的特点。

五、注意事项

医学相关：部分药物可能抑制糖化酶活性，以减缓葡萄糖吸收速度，帮助控制血糖。
工业使用：需严格控制反应温度（60℃左右）和pH值（4.0-4.5），避免酶失活。

如需更完整的应用案例或技术参数，来源中的详细文献（如淘豆网文档或化源网数据）。