
【化】 carbonation process
【机】 acrbonic acid gas
be full; full
full; sufficient
dharma; divisor; follow; law; standard
【医】 method
【经】 law
碳酸气饱充法(Carbonation Process)是食品工业中通过高压将二氧化碳气体溶解于液体中的标准化工艺,汉英词典中对应译法为"carbon dioxide saturation method"或"carbonation technique"。该方法基于亨利定律(Henry's Law),即气体溶解度与系统压力成正比,通过控制温度(通常4-6℃)和压力(0.2-0.4MPa)实现气体饱和状态。
工艺流程包含三个关键阶段:1)预处理阶段,通过板式换热器调节液体温度;2)饱和阶段,在碳酸化塔内完成气液混合;3)稳压阶段,采用背压阀维持系统压力平衡。国际食品科学技术联盟(IUFoST)数据显示,该方法可使饮料二氧化碳含量达到3.5-5.0g/L的行业标准。
该技术主要应用于碳酸饮料制造,中国GB/T 10792-2008标准明确规定了碳酸化度的检测方法。美国食品药品监督管理局(FDA)在21CFR Part 165中将碳酸化工艺列为GRAS(公认安全)级食品加工技术。现代设备已实现PLC自动控制,二氧化碳利用率可达92%以上。
碳酸气饱充法是一种主要用于制糖工业的提净工艺,通过向糖汁中通入二氧化碳(碳酸气)来去除杂质,其核心原理和步骤如下:
碳酸气饱充法(Carbonation Process)指在糖汁处理过程中,利用窑气(含CO₂)与碱性溶液(如含氧化钙的糖汁)反应,生成碳酸钙沉淀,从而吸附杂质并净化糖液的方法。
该方法广泛应用于碳酸法制糖工艺,尤其在甜菜制糖中用于糖汁提净,是传统石灰法的重要改进技术。
补充说明:碳酸气即二氧化碳的旧称(-7),饱充法通过气液反应实现净化。如需进一步了解化学方程式或操作参数,可参考专业制糖工艺文献。
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