蒜氨酸英文解释翻译、蒜氨酸的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 alliin
【医】 alliin

分词翻译：

氨的英语翻译：

ammonia
【化】 ammonia
【医】 ammonia

酸的英语翻译：

acerbity; ache; acid; grieved; pedantic; sour; tartness
【化】 acid
【医】 acidum

专业解析

蒜氨酸（Alliin）是大蒜（Allium sativum）中特有的含硫氨基酸化合物，化学名称为S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜（S-Allyl-L-cysteine sulfoxide）。它是大蒜主要生物活性成分之一，在完整蒜瓣中以稳定形式存在，但当大蒜组织受损时，蒜氨酸酶（alliinase）会将其转化为具有辛辣气味和药理作用的蒜素（allicin）。

从汉英对照角度，蒜氨酸的英文术语为Alliin，在《生物化学与分子生物学百科全书》中被定义为“一种含硫的非蛋白质氨基酸，参与大蒜特征性风味物质的生物合成”。其分子式为C₆H₁₁NO₃S，分子量为177.22 g/mol，晶体结构包含亚砜基团和烯丙基侧链，这一独特结构赋予其抗氧化和抗菌特性。

在生物医学领域，美国国立卫生研究院（NIH）研究指出，蒜氨酸通过调节谷胱甘肽代谢和抑制炎症因子表达，展现出抗动脉粥样硬化及免疫调节潜力。同时，欧洲食品安全局（EFSA）认可其作为食品添加剂的安全性，相关代谢机制已被《农业与食品化学杂志》详细阐述。

网络扩展解释

蒜氨酸（Alliin）是一种从大蒜中提取的含硫氨基酸，化学式为C₆H₁₁NO₃S，分子量约177.22，CAS号为556-27-4。以下是其核心信息：

1.化学性质与结构

结构特点：属于非蛋白类含硫氨基酸，含亚磺酰基（-SO-）、羧基（-COOH）和氨基（-NH₂），具有手性中心。
溶解性：易溶于水，不溶于纯乙醇、氯仿、丙酮等有机溶剂，可通过稀丙酮或乙醇结晶为白色针状晶体。

2.来源与提取

天然存在：主要存在于大蒜鳞茎细胞中，占大蒜干重的0.6%-2%。
提取历史：20世纪通过稀酒精溶液浸泡、醚稀释等方法首次提纯，但早期技术杂质较多。

3.药理作用

抗菌抗炎：抑制细菌（如葡萄球菌、痢疾杆菌）和真菌，减轻炎症反应。
代谢调节：降血糖（抑制胆固醇合成限速酶）、降血脂，改善心血管健康。
抗氧化与抗癌：清除自由基，抑制肿瘤细胞生长，兼具保肝护肝效果。

4.应用与转化

医药领域：用于抗血栓、抗糖尿病药物研发，被称为“天然药物领域的重大发现”。
生物转化：在蒜酶作用下生成大蒜辣素（Allicin），进一步分解为多种活性硫化物（如蒜蓝素、蒜绿素），赋予大蒜辛辣气味和功效。

5.注意事项

药物相互作用：可能与其他药物产生作用，需遵医嘱使用。
稳定性：常温下易分解，需特定条件保存。

总结来看，蒜氨酸是大蒜核心活性成分，兼具多重生物活性，但应用时需注意其稳定性和潜在药物相互作用。更多详情可参考化学数据库（如、11）或药理学研究（如、5）。