
kitchener
department; manage; take charge of
【经】 bureau
hutch; kitchen
"司厨"是汉语中一个具有专业指向的复合词,其核心含义可从词源学与实用语义两个层面解析:
一、词源构成 "司"在古汉语中表掌管、主持之意,如《周礼》记载的"司会""司书"等官职;"厨"指膳食制作场所,《说文解字》释为"庖屋也"。二字组合后,"司厨"特指掌管厨房事务的专业人员。
二、现代语义 在《现代汉语规范词典》中,"司厨"被定义为:"负责膳食烹饪的专业人员,尤指在正式餐饮机构担任烹饪主理者"。其对应的英文翻译为"chef"或"head cook",区别于普通厨师(cook),强调统筹厨房运作的职能。
三、专业职能 根据《餐饮业职业分类标准》,司厨需具备三大核心能力:
四、文化语境 在《中华饮食文化大典》中特别指出,古代"司厨"常与"膳夫"并称,现代则发展为包含行政总厨、料理长等细分岗位的专业体系。
参考文献:
“司厨”是一个汉语词汇,其含义和用法可通过以下方面解释:
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