麸質面包英文解釋翻譯、麸質面包的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 gluten-bread

分詞翻譯：

麸質的英語翻譯：

gluten
【醫】 gluten

面包的英語翻譯：

biscuit; bread
【醫】 bread; panis

專業解析

麸質面包的漢英詞典釋義

一、中文釋義

麸質面包指含有麸質（gluten）的小麥類面包。

• 麸質：小麥、大麥等谷物中的蛋白質複合物，由麥谷蛋白（glutenin）和醇溶蛋白（gliadin）組成，賦予面團彈性與韌性。
• 面包：以面粉、水、酵母為主料，經發酵烘烤制成的食品。

  特點：含麸質的面包口感蓬松有嚼勁，但可能引發乳糜瀉患者過敏反應。

二、英文對應詞

Gluten Bread

• Gluten：A protein composite found in wheat and related grains, responsible for dough elasticity.
• Bread：A staple food prepared by baking dough of flour and water.

  核心差異：區别于無麸質面包（gluten-free bread），此類面包明确含有麸質成分。

權威參考來源

1. 中國營養學會：定義麸質為谷物蛋白複合物（來源：中國營養學會術語庫）。
2. FDA（美國食品藥品監督管理局）：明确麸質過敏原标識标準（來源：FDA官網《食品過敏原标籤法》）。
3. 《中華醫學百科全書》：乳糜瀉與麸質攝入的關聯性（來源：國家健康科普資源庫）。

注：以上釋義綜合食品科學、營養學及醫學定義，強調術語準确性及健康關聯性。

網絡擴展解釋

麸質面包是指以含麸質的谷物（如小麥、大麥、黑麥）為原料制成的面包，其核心特征是含有麸質蛋白。以下是詳細解釋：

1.麸質的定義與來源

麸質是小麥、大麥、黑麥等谷物中的一組複合蛋白質，主要由麥醇溶蛋白（約50%）和麥谷蛋白（約50%）組成。它賦予面團彈性和延展性，是面包發酵和蓬松結構的關鍵成分。

2.麸質在面包中的作用

• 形成網狀結構：揉面時，麸質蛋白形成彈性網狀膜，包裹酵母産生的二氧化碳氣體，使面團膨脹。
• 決定面包質地：麸質的含量和強度影響面包的耐嚼性，例如高筋面粉面包更蓬松，低筋面粉面包更松軟。

3.常見的麸質面包類型

• 小麥面包：如法棍、吐司、全麥面包等，均含有天然麸質。
• 黑麥面包：北歐地區常見，麸質含量低于小麥但依然存在。
• 大麥面包：較少見，通常與其他谷物混合制作。

4.與無麸質面包的區别

無麸質面包需使用替代原料（如米粉、玉米粉），并通過添加膠質（如黃原膠）模拟麸質的結構。而麸質面包依賴天然麸質蛋白實現發酵和口感。

麸質面包是傳統面包的主要形式，其特性由麸質蛋白的物理化學性質決定。對于麸質不耐受或乳糜瀉患者，需避免食用此類面包并選擇無麸質替代品。

分類

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