麸质面包英文解释翻译、麸质面包的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 gluten-bread

分词翻译：

麸质的英语翻译：

gluten
【医】 gluten

面包的英语翻译：

biscuit; bread
【医】 bread; panis

专业解析

麸质面包的汉英词典释义

一、中文释义

麸质面包指含有麸质（gluten）的小麦类面包。

• 麸质：小麦、大麦等谷物中的蛋白质复合物，由麦谷蛋白（glutenin）和醇溶蛋白（gliadin）组成，赋予面团弹性与韧性。
• 面包：以面粉、水、酵母为主料，经发酵烘烤制成的食品。

  特点：含麸质的面包口感蓬松有嚼劲，但可能引发乳糜泻患者过敏反应。

二、英文对应词

Gluten Bread

• Gluten：A protein composite found in wheat and related grains, responsible for dough elasticity.
• Bread：A staple food prepared by baking dough of flour and water.

  核心差异：区别于无麸质面包（gluten-free bread），此类面包明确含有麸质成分。

权威参考来源

1. 中国营养学会：定义麸质为谷物蛋白复合物（来源：中国营养学会术语库）。
2. FDA（美国食品药品监督管理局）：明确麸质过敏原标识标准（来源：FDA官网《食品过敏原标签法》）。
3. 《中华医学百科全书》：乳糜泻与麸质摄入的关联性（来源：国家健康科普资源库）。

注：以上释义综合食品科学、营养学及医学定义，强调术语准确性及健康关联性。

网络扩展解释

麸质面包是指以含麸质的谷物（如小麦、大麦、黑麦）为原料制成的面包，其核心特征是含有麸质蛋白。以下是详细解释：

1.麸质的定义与来源

麸质是小麦、大麦、黑麦等谷物中的一组复合蛋白质，主要由麦醇溶蛋白（约50%）和麦谷蛋白（约50%）组成。它赋予面团弹性和延展性，是面包发酵和蓬松结构的关键成分。

2.麸质在面包中的作用

• 形成网状结构：揉面时，麸质蛋白形成弹性网状膜，包裹酵母产生的二氧化碳气体，使面团膨胀。
• 决定面包质地：麸质的含量和强度影响面包的耐嚼性，例如高筋面粉面包更蓬松，低筋面粉面包更松软。

3.常见的麸质面包类型

• 小麦面包：如法棍、吐司、全麦面包等，均含有天然麸质。
• 黑麦面包：北欧地区常见，麸质含量低于小麦但依然存在。
• 大麦面包：较少见，通常与其他谷物混合制作。

4.与无麸质面包的区别

无麸质面包需使用替代原料（如米粉、玉米粉），并通过添加胶质（如黄原胶）模拟麸质的结构。而麸质面包依赖天然麸质蛋白实现发酵和口感。

麸质面包是传统面包的主要形式，其特性由麸质蛋白的物理化学性质决定。对于麸质不耐受或乳糜泻患者，需避免食用此类面包并选择无麸质替代品。

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