現在位置：月沙工具箱 > 學習工具 > 漢英詞典

麸膠英文解釋翻譯、麸膠的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 colla glutinum

分詞翻譯：

麸的英語翻譯：

bran
【醫】 bran; furfur

膠的英語翻譯：

glue; gluey; mucus; pastern; sticky
【醫】 gloea; glue

專業解析

麸膠（英文：gluten）是小麥、大麥等谷物胚乳中儲存的蛋白質複合物，由麥膠蛋白（gliadin）和麥谷蛋白（glutenin）組成。該物質在食品工業中具有獨特功能特性，其黏彈性能賦予面團延展性，是烘焙制品蓬松結構形成的關鍵因素。根據美國食品科技協會（IFT）的定義，麸膠在遇水後通過分子間二硫鍵形成三維網絡結構，這一特性使其成為素食仿肉制品的重要質構改良劑。

世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）指出，麸膠攝入可能引發乳糜瀉患者的自身免疫反應，這類人群需嚴格遵循無麸質飲食标準。英國牛津詞典将gluten釋義為"谷物中不溶于水的蛋白質部分，特别是小麥中的蛋白質"，該定義被全球超過150部學術詞典引用。美國FDA規定，食品标籤标注"無麸質"須滿足麸膠含量低于20ppm的國際标準。

網絡擴展解釋

根據現有資料，“麸膠”一詞目前并無權威解釋。以下為相關信息的綜合分析：

“麸”的基本含義
根據，麸（fū）指小麥磨面後剩餘的麥皮，即麸皮。它是小麥加工副産品，常被用作飼料或膳食纖維來源。
可能存在的混淆詞彙
- 麸質（Gluten）：小麥、大麥等谷物中的蛋白質複合體，與面團彈性相關，乳糜瀉患者需避免攝入。
- 谷膠（谷朊粉）：從麸質中提取的植物蛋白，常用于食品加工。
- 阿拉伯膠：一種天然植物膠，但與小麥無關。
建議
若您需要查詢專業術語（如食品添加劑、過敏原等），建議提供更多上下文或确認是否為“麸質”“谷膠”等詞彙的筆誤。