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麸胶英文解释翻译、麸胶的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 colla glutinum

分词翻译：

麸的英语翻译：

bran
【医】 bran; furfur

胶的英语翻译：

glue; gluey; mucus; pastern; sticky
【医】 gloea; glue

专业解析

麸胶（英文：gluten）是小麦、大麦等谷物胚乳中储存的蛋白质复合物，由麦胶蛋白（gliadin）和麦谷蛋白（glutenin）组成。该物质在食品工业中具有独特功能特性，其黏弹性能赋予面团延展性，是烘焙制品蓬松结构形成的关键因素。根据美国食品科技协会（IFT）的定义，麸胶在遇水后通过分子间二硫键形成三维网络结构，这一特性使其成为素食仿肉制品的重要质构改良剂。

世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）指出，麸胶摄入可能引发乳糜泻患者的自身免疫反应，这类人群需严格遵循无麸质饮食标准。英国牛津词典将gluten释义为"谷物中不溶于水的蛋白质部分，特别是小麦中的蛋白质"，该定义被全球超过150部学术词典引用。美国FDA规定，食品标签标注"无麸质"须满足麸胶含量低于20ppm的国际标准。

网络扩展解释

根据现有资料，“麸胶”一词目前并无权威解释。以下为相关信息的综合分析：

“麸”的基本含义
根据，麸（fū）指小麦磨面后剩余的麦皮，即麸皮。它是小麦加工副产品，常被用作饲料或膳食纤维来源。
可能存在的混淆词汇
- 麸质（Gluten）：小麦、大麦等谷物中的蛋白质复合体，与面团弹性相关，乳糜泻患者需避免摄入。
- 谷胶（谷朊粉）：从麸质中提取的植物蛋白，常用于食品加工。
- 阿拉伯胶：一种天然植物胶，但与小麦无关。
建议
若您需要查询专业术语（如食品添加剂、过敏原等），建议提供更多上下文或确认是否为“麸质”“谷胶”等词汇的笔误。