麸皮英文解釋翻譯、麸皮的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

bran

分詞翻譯：

皮的英語翻譯：

hull; husk; leather; naughty; peel; skin; surface; tegument
【醫】 commune integumentum; Cort.; cortex; cortices; cutis; derm; derma-
dermat-; dermato-; dermo; integument; integumentum; skin

專業解析

麸皮是小麥加工過程中經磨粉機篩分後分離出的外層種皮和胚芽殘留物，英文對應為"wheat bran"。其核心構成包含三部分：果皮層（pericarp）、種皮層（testa）和糊粉層（aleurone layer），這三層結構占小麥籽粒總重量的14-17%。

在營養學領域，麸皮含有豐富的膳食纖維（約45%）、蛋白質（15-18%）及維生素B族複合物，其中每100克麸皮含核黃素0.58毫克、煙酸13.6毫克。美國農業部食品成分數據庫記錄顯示，麸皮中礦物質含量顯著，特别是鎂（611mg/100g）和磷（1013mg/100g）的含量遠超精制小麥粉。

食品工業中，麸皮主要應用于全谷物制品的生産。根據中國農業科學院糧食加工研究所的實驗數據，添加10-15%麸皮可使面包的膳食纖維含量提升至6.2g/100g，同時保持面團彈性系數在0.78-0.85的適宜區間。動物飼料領域，聯合國糧農組織2019年報告指出，麸皮作為反刍動物飼料可提高粗蛋白消化率至68.3%。

參考文獻：

《現代漢語詞典》第7版

中國營養學會《中國食物成分表》

美國農業部食品成分數據庫FDC ID: 790368

《中國糧食加工》2022年第3期

FAO《全球飼料原料應用白皮書》

網絡擴展解釋

麸皮是小麥加工過程中産生的副産品，指小麥最外層的表皮，占小麥總量的10-15%。以下是其詳細解釋：

一、定義與成分

來源與結構
麸皮是小麥磨粉後分離出的外皮，呈片狀或粉狀，主要由纖維素、半纖維素和木質素組成。
營養成分
富含膳食纖維（占大部分）、蛋白質（12-17%，含清蛋白和球蛋白）、維生素B族、礦物質（如鐵、鋅）及抗氧化物。

二、主要用途

傳統用途
多作為動物飼料（如喂豬），也用于調節飼料能量密度。
食品應用
可摻入高筋面粉制作高纖維面包、餅幹，或作為食品添加劑添加到粥、饅頭中，改善營養和口感。
藥用價值
- 内服：健脾和胃、潤肺、輔助調節血糖。
- 外用：炒熱後與醋混合外敷，可緩解軟組織損傷。
- 研究顯示其膳食纖維有助于降低膽固醇、預防結腸癌和乳腺癌。

三、别名與文化

别稱“麥糠”“麸子”，口語中常稱“麸皮”。
成語“麸糠之妻”比喻共患難的伴侶，源自曆史典故。

四、其他特性

貯藏：需置于陰涼幹燥處。
季節性應用：中醫建議春夏用大麥麸，秋冬用小麥麸治療瘢痕。

麸皮從傳統飼料到現代健康食品的轉變，體現了其營養與功能價值的再發現。