發酵粉英文解釋翻譯、發酵粉的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

baking powder; yeast
【化】 baking powder; dough raising powder

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【醫】 fermentation; zymo-; zymosis

pink; powder; white

發酵粉（英文：Baking Powder）是一種化學膨松劑，主要用于面食制作中促使面團膨脹。其核心成分為碳酸氫鈉（小蘇打，NaHCO₃）與酸性物質（如酒石酸、磷酸二氫鈣）的混合物，通過酸堿中和反應釋放二氧化碳氣體，使食品形成疏松多孔的結構。

根據《現代漢語詞典》定義，發酵粉在漢英對照中強調其“化學發酵”特性，區别于天然酵母的生物發酵過程。在食品科學領域，發酵粉需滿足以下反應公式：

text{NaHCO₃ + H⁺ → CO₂↑ + H₂O + Na⁺}

該反應在遇水或加熱時觸發，適用于餅幹、蛋糕等無需長時間發酵的烘焙食品。

權威機構如美國食品科技協會（IFT）指出，市售發酵粉需符合食品安全标準，通常包含澱粉用于穩定成分活性。例如，“雙效發酵粉”能在面團混合和烘烤階段分兩次釋放氣體，提升成品均勻度。

參考文獻：

發酵粉是一種複合添加劑，主要用于面制品和膨化食品的制作。以下是其詳細解釋：

發酵粉由堿性物質（如碳酸氫鈉）和酸性物質（如酒石酸）混合而成，通常為白色粉末狀。其核心成分是碳酸鹽與固态酸的化合物，遇水或高溫時發生化學反應，釋放二氧化碳氣體，促使面團膨脹。

當發酵粉接觸水分或受熱時，内部的酸和堿成分迅速反應，産生二氧化碳氣體。這一過程無需長時間發酵，屬于化學膨松作用。與酵母（生物發酵）不同，發酵粉不會産生風味物質，因此常用于需快速制作的食品。

發酵粉是化學膨松劑，反應迅速；酵母則是生物發酵，依賴微生物活動并産生風味物質。

如需更詳細分類或具體食譜中的用法，可參考來源網頁（如、5、7）。