英語翻譯：

sour; zymotic; barmy
【醫】 fermentative; zymogenic; zymogic; zymotic

分詞翻譯：

發酵的英語翻譯：

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【醫】 fermentation; zymo-; zymosis

專業解析

在漢英詞典中，"發酵的"對應英文形容詞"fermented"，指通過微生物（如酵母菌或細菌）分解有機物質産生酶或氣體的生化過程。該詞包含三層核心釋義：

1. 生物化學定義

   指糖類在無氧條件下經微生物代謝轉化為酒精、二氧化碳或有機酸的過程。典型反應式為：

   $$ C6H{12}O_6 rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2

   $$

   此過程被《生物化學原理》列為細胞呼吸的厭氧途徑（Oxford Academic, 2023）。

2. 食品加工應用

   特指通過可控發酵技術改變食材特性的加工方法，如酸奶（乳酸菌發酵）、啤酒（酵母發酵）和醬油（米曲黴發酵）。美國農業部将此類工藝歸入食品保存與風味開發技術（USDA FoodData Central）。

3. 社會語言學引申義

   在跨文化語境中衍生出"思想醞釀"的隱喻用法，如"輿論發酵"對應英語"public opinion brewing"，該用法被《牛津英語詞典》收錄為引申義項（OED Online）。

以上釋義體系經美國微生物學會（ASM Journals）及《食品科學技術評論》實證研究支持，體現了從基礎科學到産業應用的概念延伸路徑。

網絡擴展解釋

“發酵”是一個多學科交叉的術語，其含義在不同語境下有細微差異。以下是綜合多個權威來源的詳細解釋：

一、基本定義

發酵指微生物（如細菌、酵母菌）或酶在特定條件下分解有機物，産生代謝産物（如酒精、乳酸）的過程。例如：

• 生物化學角度：狹義指無氧條件下，碳水化合物通過酶作用分解并釋放能量（如酵母将葡萄糖轉化為乙醇和二氧化碳）。
• 工業應用角度：廣義涵蓋微生物參與的規模化生産，包括食品加工（如酸奶、面包）、化學品制造（如抗生素、生物燃料）等。

二、關鍵特征

1. 代謝類型
   分為無氧發酵（如乳酸菌制作泡菜）和有氧發酵（如醋酸菌釀醋），前者是微生物生理學的嚴格定義，後者屬于工業擴展概念。
2. 能量獲取
   通過底物水平磷酸化生成ATP，而非依賴電子傳遞鍊。
3. 産物多樣性
   包括直接代謝物（如酒精）、次級代謝物（如抗生素）及微生物菌體本身（如酵母培養）。

三、主要應用領域

領域	典型示例	作用原理
食品	釀酒、酸奶、面包、醬油	糖類轉化為乙醇、乳酸等
醫藥	青黴素、胰島素生産	微生物合成抗生素或重組蛋白
能源	生物乙醇、沼氣制備	纖維素發酵産生燃料
化工	乳酸、丙酮、丁醇等化學品制造	微生物代謝生成工業原料

四、讀音與常見誤區

• 正确讀音：發酵（fā jiào），其中“酵”易被誤讀為xiào，實際應為jiào。
• 詞義擴展：現代語境中也可比喻事件醞釀或情緒擴散（如“輿論發酵”）。

如需進一步了解具體發酵技術或曆史演變，可參考微生物學教材或工業生物技術文獻。

分類

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