番茄素英文解釋翻譯、番茄素的近義詞、反義詞、例句
英語翻譯:
【化】 licopersicin; lycopersicin; tomatin; tomatine
【醫】 lycopersicin; tomatin
相關詞條:
1.lycopersicin 2.licopersicin 3.tomatin
分詞翻譯:
茄的英語翻譯:
【醫】 melongena L. Solanum
素的英語翻譯:
element; native; plain; usually; white
【建】 chart
專業解析
番茄素(Tomato Pigment/Lycopene)是存在于番茄等植物中的天然色素成分,其核心成分為番茄紅素(Lycopene)。以下是詳細解釋:
一、漢英術語對照與定義
二、化學特性與生物活性
番茄紅素具有強抗氧化性,可清除自由基,保護細胞免受氧化損傷。其穩定性受光照、溫度影響,但在番茄加工制品(如番茄醬)中因細胞壁破壞,生物利用度反而提升。研究證實其與降低心血管疾病、部分癌症風險相關。
三、天然來源與分布
主要存在于茄科植物中:
- 番茄(Lycopersicon esculentum):成熟果實含量最高,可達3–8 mg/100g;
- 西瓜(Citrullus lanatus):紅瓤品種約2–7 mg/100g;
- 番石榴、葡萄柚等紅色果蔬亦含少量。
四、應用與健康價值
作為食品添加劑(INS 160d),番茄素廣泛用于着色。其健康功效經多項研究支持:
- 抗氧化:淬滅單線态氧能力為β-胡蘿蔔素的2倍;
- 心血管保護:抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化,降低動脈粥樣硬化風險;
- 前列腺健康:美國癌症研究所(AICR)指出番茄素攝入與前列腺癌風險負相關。
權威參考來源:
- 美國農業部營養數據庫(USDA FoodData Central)
- 《類胡蘿蔔素化學與生物化學》(Carotenoids: Chemistry and Biology)
- 歐洲食品安全局(EFSA)科學意見書
網絡擴展解釋
番茄素(又稱番茄紅素)是一種天然存在的類胡蘿蔔素類化合物,主要存在于番茄及紅色果蔬中。以下從多個角度詳細解釋其含義及特性:
1.基本定義與化學性質
- 番茄素是一種脂溶性不飽和碳氫化合物,化學結構為異戊二烯類化合物,屬于紅色至黃色的天然色素。
- 穩定性較高,烹饪時不易流失,但易受光照(如日照12小時會損失)和金屬離子(鐵、銅)破壞。
2.主要生理功能
- 抗氧化作用:清除自由基,延緩皮膚和器官衰老,減少紫外線對皮膚的損傷。
- 心血管保護:降低甘油三酯和膽固醇,預防動脈粥樣硬化及冠心病。
- 抗癌防癌:阻斷亞硝胺生成,抑制腫瘤細胞生長,尤其對前列腺癌、消化道癌有顯著預防效果。
- 增強免疫:提升抗病能力,輔助治療腫瘤患者。
- 黏膜保護:改善腸道、眼部等黏膜組織健康,緩解幹咳、口腔潰瘍等症狀。
3.應用與來源
- 食物來源:番茄、西瓜、葡萄柚等紅色果蔬。生番茄吸收率低,建議烹饪時搭配油脂以提高吸收率。
- 補充建議:成人每日推薦攝入30毫克(約需食用多個番茄或補充劑)。
4.注意事項
- 番茄素無維生素A活性,過量補充可能引起皮膚黃染,但一般無毒性。
- 服用抗凝藥物或特定疾病患者需遵醫囑,避免與金屬容器接觸。
如需更完整信息,可參考來源網頁。
分類
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