番茄素英文解释翻译、番茄素的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 licopersicin; lycopersicin; tomatin; tomatine
【医】 lycopersicin; tomatin

分词翻译：

茄的英语翻译：

【医】 melongena L. Solanum

素的英语翻译：

element; native; plain; usually; white
【建】 chart

专业解析

番茄素（Tomato Pigment/Lycopene）是存在于番茄等植物中的天然色素成分，其核心成分为番茄红素（Lycopene）。以下是详细解释：

一、汉英术语对照与定义

中文：番茄素（Fānqié sù）
英文：Lycopene（标准术语）或 Tomato Pigment（通俗表述）
定义：番茄素是以番茄红素为主的类胡萝卜素化合物，属于脂溶性天然色素，赋予番茄、西瓜等果蔬红色色泽。其化学结构为含11个共轭双键的开链不饱和烃，分子式为 $ce{C40H56}$。

二、化学特性与生物活性

番茄红素具有强抗氧化性，可清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。其稳定性受光照、温度影响，但在番茄加工制品（如番茄酱）中因细胞壁破坏，生物利用度反而提升。研究证实其与降低心血管疾病、部分癌症风险相关。

三、天然来源与分布

主要存在于茄科植物中：

番茄（Lycopersicon esculentum）：成熟果实含量最高，可达3–8 mg/100g；
西瓜（Citrullus lanatus）：红瓤品种约2–7 mg/100g；
番石榴、葡萄柚等红色果蔬亦含少量。

四、应用与健康价值

作为食品添加剂（INS 160d），番茄素广泛用于着色。其健康功效经多项研究支持：

抗氧化：淬灭单线态氧能力为β-胡萝卜素的2倍；
心血管保护：抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化，降低动脉粥样硬化风险；
前列腺健康：美国癌症研究所（AICR）指出番茄素摄入与前列腺癌风险负相关。

权威参考来源：

美国农业部营养数据库（USDA FoodData Central）

《类胡萝卜素化学与生物化学》（Carotenoids: Chemistry and Biology）

欧洲食品安全局（EFSA）科学意见书

网络扩展解释

番茄素（又称番茄红素）是一种天然存在的类胡萝卜素类化合物，主要存在于番茄及红色果蔬中。以下从多个角度详细解释其含义及特性：

1.基本定义与化学性质

番茄素是一种脂溶性不饱和碳氢化合物，化学结构为异戊二烯类化合物，属于红色至黄色的天然色素。
稳定性较高，烹饪时不易流失，但易受光照（如日照12小时会损失）和金属离子（铁、铜）破坏。

2.主要生理功能

抗氧化作用：清除自由基，延缓皮肤和器官衰老，减少紫外线对皮肤的损伤。
心血管保护：降低甘油三酯和胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。
抗癌防癌：阻断亚硝胺生成，抑制肿瘤细胞生长，尤其对前列腺癌、消化道癌有显著预防效果。
增强免疫：提升抗病能力，辅助治疗肿瘤患者。
黏膜保护：改善肠道、眼部等黏膜组织健康，缓解干咳、口腔溃疡等症状。

3.应用与来源

食物来源：番茄、西瓜、葡萄柚等红色果蔬。生番茄吸收率低，建议烹饪时搭配油脂以提高吸收率。
补充建议：成人每日推荐摄入30毫克（约需食用多个番茄或补充剂）。

4.注意事项

番茄素无维生素A活性，过量补充可能引起皮肤黄染，但一般无毒性。
服用抗凝药物或特定疾病患者需遵医嘱，避免与金属容器接触。

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