牛乳脂英文解釋翻譯、牛乳脂的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 butter; butterfat

cattle; moggy; moo-cow; neat; ox
【醫】 Bos taurus; fauro-

【化】 butter; butterfat
【醫】 But.; butter fat; butyr-; milk fat

牛乳脂（Niúrǔzhī），在漢英詞典中對應的英文術語為Butterfat 或Milk Fat，特指從牛乳（Cow's Milk）中分離提取的天然脂肪成分。它是乳制品（如黃油、奶油、奶酪）的核心組成部分，直接影響産品的風味、質地和營養價值。以下是其詳細釋義與特性：

牛乳脂是懸浮于牛乳中的脂肪球膜包裹的甘油三酯集合體，約占全脂牛乳重量的3.5%-5%。其主要成分為：

來源：中國乳制品工業協會《乳品科學與技術》

來源：國際食品科學與技術聯盟（IUFoST）《乳脂化學手冊》

傳統分離采用離心法（Centrifugal Separation），通過乳脂分離機将全脂乳分為脫脂乳和稀奶油（含30–40%脂肪）。進一步加工包括：

來源：美國農業部（USDA）乳制品加工技術指南

來源：歐洲食品安全局（EFSA）膳食脂肪評估報告

來源：中國國家标準GB 19646-2010《稀奶油、奶油和無水奶油》

牛乳脂是從牛乳中提取的天然脂肪，是乳制品加工的重要原料。以下是詳細解釋：

基本定義與成分
牛乳脂是牛奶中的天然脂肪成分，主要由甘油三酯構成，包含低級脂肪酸（如丁酸）和高級脂肪酸的衍生物。其室溫下呈白色至淺黃色軟固體，熔點較低，可在口腔内融化。
用途與産品
作為黃油、奶油的主要成分，牛乳脂廣泛用于食品加工，如糕點、糖果等。工業中需區分純脂與摻雜脂（可能混入其他油脂），後者可能影響品質。
質量指标與特性
乳脂含量是衡量牛奶質量的關鍵指标之一，因其富含脂溶性維生素（如維生素A、D），營養價值較高。加工時需通過驗收、淨化等步驟确保原料乳品質。
化學與物理性質
化學上，牛乳脂的分子式複雜，CAS號為特定标識，但具體結構因脂肪酸組成而異。其物理狀态和熔點使其在食品工業中具有獨特應用價值。

如需進一步了解生産工藝或檢測标準，可參考學術文獻或行業規範（如、3、4的學術資源）。