牛乳脂英文解释翻译、牛乳脂的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 butter; butterfat

cattle; moggy; moo-cow; neat; ox
【医】 Bos taurus; fauro-

【化】 butter; butterfat
【医】 But.; butter fat; butyr-; milk fat

牛乳脂（Niúrǔzhī），在汉英词典中对应的英文术语为Butterfat 或Milk Fat，特指从牛乳（Cow's Milk）中分离提取的天然脂肪成分。它是乳制品（如黄油、奶油、奶酪）的核心组成部分，直接影响产品的风味、质地和营养价值。以下是其详细释义与特性：

牛乳脂是悬浮于牛乳中的脂肪球膜包裹的甘油三酯集合体，约占全脂牛乳重量的3.5%-5%。其主要成分为：

来源：中国乳制品工业协会《乳品科学与技术》

来源：国际食品科学与技术联盟（IUFoST）《乳脂化学手册》

传统分离采用离心法（Centrifugal Separation），通过乳脂分离机将全脂乳分为脱脂乳和稀奶油（含30–40%脂肪）。进一步加工包括：

来源：美国农业部（USDA）乳制品加工技术指南

来源：欧洲食品安全局（EFSA）膳食脂肪评估报告

来源：中国国家标准GB 19646-2010《稀奶油、奶油和无水奶油》

牛乳脂是从牛乳中提取的天然脂肪，是乳制品加工的重要原料。以下是详细解释：

基本定义与成分
牛乳脂是牛奶中的天然脂肪成分，主要由甘油三酯构成，包含低级脂肪酸（如丁酸）和高级脂肪酸的衍生物。其室温下呈白色至浅黄色软固体，熔点较低，可在口腔内融化。
用途与产品
作为黄油、奶油的主要成分，牛乳脂广泛用于食品加工，如糕点、糖果等。工业中需区分纯脂与掺杂脂（可能混入其他油脂），后者可能影响品质。
质量指标与特性
乳脂含量是衡量牛奶质量的关键指标之一，因其富含脂溶性维生素（如维生素A、D），营养价值较高。加工时需通过验收、净化等步骤确保原料乳品质。
化学与物理性质
化学上，牛乳脂的分子式复杂，CAS号为特定标识，但具体结构因脂肪酸组成而异。其物理状态和熔点使其在食品工业中具有独特应用价值。

如需进一步了解生产工艺或检测标准，可参考学术文献或行业规范（如、3、4的学术资源）。