鈉酪蛋白英文解釋翻譯、鈉酪蛋白的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 nutrose
【醫】 nutrose

分詞翻譯：

鈉的英語翻譯：

natrium; sodium
【醫】 Na; natrium; natrum; sodii; sodio-; sodium

酪蛋白的英語翻譯：

casein
【化】 casein
【醫】 casein

專業解析

鈉酪蛋白（Sodium Caseinate）是一種重要的食品添加劑和功能性蛋白質，其定義、特性及應用如下：

一、定義與化學本質

鈉酪蛋白是酪蛋白（Casein）的鈉鹽形式，通過酪蛋白與氫氧化鈉等堿性物質反應制成。酪蛋白是牛乳中的主要蛋白質（約占80%），而鈉酪蛋白因其水溶性和穩定性被廣泛應用于工業領域。英文術語為 "Sodium Caseinate"，強調其鈉鹽特性。

二、功能特性

溶解性與乳化性
鈉酪蛋白在水中形成透明溶液，并能穩定油水混合物（如咖啡伴侶、冰淇淋），這一特性使其成為高效的乳化劑。

起泡性與凝膠性
在攪打過程中可形成穩定泡沫（用于奶油替代品），加熱後形成凝膠結構（如素食奶酪）。

營養特性
作為完整蛋白質，含有人體必需氨基酸，常用于營養補充劑和運動食品。

三、主要應用領域

食品工業：肉類制品（改善保水性）、烘焙食品（增強質地）、飲料（蛋白質強化）。
醫藥與化妝品：藥片粘合劑、乳液穩定劑。
技術用途：紙張塗層、環保膠黏劑成分。

四、安全性及标準

國際食品法典（CODEX）及各國食品安全機構（如FDA）均批準其作為安全添加劑（INS 469），需符合純度與殘留标準。

來源參考：

美國農業部（USDA）食品成分數據庫
歐洲食品安全局（EFSA）食品添加劑評估報告
國際食品科技聯盟（IUFoST）功能蛋白白皮書
《食品膠體學》（學術專著，Elsevier出版）

網絡擴展解釋

鈉酪蛋白（或酪蛋白酸鈉）是一種與乳制品相關的蛋白質衍生物，以下是其關鍵信息的綜合解釋：

1.基本定義

鈉酪蛋白是酪蛋白的鈉鹽形式，由牛奶中的主要蛋白質酪蛋白與鈉結合形成。它也被稱為酪蛋白酸鈉、酪朊酸鈉或幹酪素鈉。酪蛋白本身是哺乳動物乳汁中的主要蛋白質，占牛奶蛋白質總量的80%。

2.結構與特性

化學性質：通過堿性處理酪蛋白（如氫氧化鈉）制成，使其具有更好的水溶性和穩定性。
糖蛋白争議：提到其為“糖蛋白”，但常規酪蛋白不含糖基化修飾，此處可能存在術語混淆或特殊加工情況。

3.應用領域

主要用于食品工業：

增稠與穩定：常見于冰淇淋、奶酪等乳制品中，改善質地和口感；
乳化作用：幫助油水混合，延長保質期。

4.研究技術

傳統方法通過分離糖鍊和蛋白質分别研究，現代技術如MALDI-TOF質譜可直接分析糖基化位點及分子量。

5.注意事項

的權威性較低，建議結合專業文獻進一步驗證食品添加劑相關數據；
若涉及糖蛋白特性，需區分天然酪蛋白與特殊加工後的鈉酪蛋白。

如需更詳細的技術參數或最新研究進展，推薦查閱權威生物化學或食品科學數據庫。