钠酪蛋白英文解释翻译、钠酪蛋白的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 nutrose
【医】 nutrose

分词翻译：

钠的英语翻译：

natrium; sodium
【医】 Na; natrium; natrum; sodii; sodio-; sodium

酪蛋白的英语翻译：

casein
【化】 casein
【医】 casein

专业解析

钠酪蛋白（Sodium Caseinate）是一种重要的食品添加剂和功能性蛋白质，其定义、特性及应用如下：

一、定义与化学本质

钠酪蛋白是酪蛋白（Casein）的钠盐形式，通过酪蛋白与氢氧化钠等碱性物质反应制成。酪蛋白是牛乳中的主要蛋白质（约占80%），而钠酪蛋白因其水溶性和稳定性被广泛应用于工业领域。英文术语为 "Sodium Caseinate"，强调其钠盐特性。

二、功能特性

溶解性与乳化性
钠酪蛋白在水中形成透明溶液，并能稳定油水混合物（如咖啡伴侣、冰淇淋），这一特性使其成为高效的乳化剂。

起泡性与凝胶性
在搅打过程中可形成稳定泡沫（用于奶油替代品），加热后形成凝胶结构（如素食奶酪）。

营养特性
作为完整蛋白质，含有人体必需氨基酸，常用于营养补充剂和运动食品。

三、主要应用领域

食品工业：肉类制品（改善保水性）、烘焙食品（增强质地）、饮料（蛋白质强化）。
医药与化妆品：药片粘合剂、乳液稳定剂。
技术用途：纸张涂层、环保胶黏剂成分。

四、安全性及标准

国际食品法典（CODEX）及各国食品安全机构（如FDA）均批准其作为安全添加剂（INS 469），需符合纯度与残留标准。

来源参考：

美国农业部（USDA）食品成分数据库
欧洲食品安全局（EFSA）食品添加剂评估报告
国际食品科技联盟（IUFoST）功能蛋白白皮书
《食品胶体学》（学术专著，Elsevier出版）

网络扩展解释

钠酪蛋白（或酪蛋白酸钠）是一种与乳制品相关的蛋白质衍生物，以下是其关键信息的综合解释：

1.基本定义

钠酪蛋白是酪蛋白的钠盐形式，由牛奶中的主要蛋白质酪蛋白与钠结合形成。它也被称为酪蛋白酸钠、酪朊酸钠或干酪素钠。酪蛋白本身是哺乳动物乳汁中的主要蛋白质，占牛奶蛋白质总量的80%。

2.结构与特性

化学性质：通过碱性处理酪蛋白（如氢氧化钠）制成，使其具有更好的水溶性和稳定性。
糖蛋白争议：提到其为“糖蛋白”，但常规酪蛋白不含糖基化修饰，此处可能存在术语混淆或特殊加工情况。

3.应用领域

主要用于食品工业：

增稠与稳定：常见于冰淇淋、奶酪等乳制品中，改善质地和口感；
乳化作用：帮助油水混合，延长保质期。

4.研究技术

传统方法通过分离糖链和蛋白质分别研究，现代技术如MALDI-TOF质谱可直接分析糖基化位点及分子量。

5.注意事项

的权威性较低，建议结合专业文献进一步验证食品添加剂相关数据；
若涉及糖蛋白特性，需区分天然酪蛋白与特殊加工后的钠酪蛋白。

如需更详细的技术参数或最新研究进展，推荐查阅权威生物化学或食品科学数据库。