
【化】 sepiomelanin
cuttlefish
【化】 sepia
【醫】 Sepia officinalis L.
melanin
【機】 melanin
墨魚黑色素(Cuttlefish Melanin)是一種由頭足類動物墨魚(Sepia spp.)體内合成的天然生物色素,其英文術語在漢英詞典中常譯為"sepia melanin"或"cuttlefish ink melanin"。該物質由吲哚類多聚物構成,具有獨特的分子結構和高穩定性。
從生物化學角度分析,墨魚黑色素的主要成分為真黑色素(eumelanin),其分子式為(C18H10N2O4)n,通過酪氨酸酶催化氧化反應生成。這種色素在墨魚體内主要儲存在墨囊中,遇敵時通過噴出形成煙幕防禦機制。
權威研究顯示(《Journal of Marine Biotechnology》2023),墨魚黑色素具有抗氧化、抗輻射和免疫調節功能,其自由基清除能力是合成抗氧化劑的2-3倍。在醫學領域,該物質已應用于抗腫瘤藥物載體研究(《Biomaterials Science》2024年刊)。
墨魚黑色素是墨魚體内特有的一種天然色素,主要存在于其墨囊分泌的墨汁中。以下從多個角度詳細解釋其特性:
墨魚黑色素屬于真黑色素(Eumelanin),是由酪氨酸在酪氨酸酶催化下,經多巴、多巴醌等中間體最終聚合形成的高分子吲哚醌類化合物。其顔色呈現深黑色至棕黑色,與人類黑發、視網膜中的色素類型相同。
經提純的墨魚黑色素無毒且可食用,但直接食用墨汁需注意:
注:相關定義可參考《漢典》對黑色素的解釋。
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