明膠蛋白英文解釋翻譯、明膠蛋白的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 glutin
【醫】 slutin

isinglass
【計】 gelatin
【化】 gelatin
【醫】 gelatin; gelatinum; gelatinum alba

albumen; egg white; glair; protein; white
【醫】 proteid; protein; proteinum; protide

明膠蛋白（Gelatin）是動物膠原蛋白經部分水解後形成的可溶性蛋白質混合物，其英文術語源自拉丁語"gelatus"（凍結），反映了其熱可逆凝膠特性。作為重要的食品添加劑和工業原料，明膠蛋白具有以下核心特征：

化學組成與結構明膠蛋白由18種氨基酸構成，其中甘氨酸（26-34%）、脯氨酸（10-18%）和羟脯氨酸（7-15%）占比最高。這些氨基酸通過肽鍵形成三螺旋結構，在50-60℃溶解，冷卻後重組為弱交聯網絡，形成特征性凝膠。
生産工藝主要采用堿法（liming process）或酸法提取，原料來自豬皮（43%）、牛骨（29%）、魚鱗（15%）等動物副産品。美國藥典（USP）規定合格明膠的Bloom強度需在50-300g之間，用于區分不同産品等級。
功能特性 • 凝膠形成能力（應用于軟糖、慕斯） • 乳化穩定性（改善肉制品質地） • 成膜性（制藥膠囊外殼） • 保水性（化妝品保濕劑）
應用領域根據FAO/WHO食品添加劑聯合專家委員會标準，食品級明膠每日容許攝入量不作限制（ADI "not specified"）。醫藥級明膠需符合《歐洲藥典》細菌内毒素<0.25 IU/mg的标準。
營養與安全每克明膠蛋白含蛋白質84-90%，缺乏色氨酸但富含改善關節健康的特征性氨基酸組合。伊斯蘭教法委員會（Halal Food Council）和猶太潔食認證機構（OU Kosher）均頒布了相應的生産規範。

明膠蛋白（即明膠）是一種由動物結締組織中的膠原蛋白經水解制成的蛋白質混合物，以下是其詳細解釋：

明膠是通過對動物皮、骨、筋腱等結締組織中的膠原蛋白進行酸/堿處理或長時間煮沸水解制成的水溶性蛋白質。其形态通常為無色或淡黃色透明薄片、顆粒或粉末，可溶于熱水形成凝膠狀物質。

明膠是膠原蛋白的不可逆水解産物，原膠原的三螺旋結構在加工過程中斷裂，形成更易吸收的小分子多肽鍊。

素食者常用瓊脂（海藻提取）或野葛根制成的植物膠替代動物源性明膠。

提示：明膠雖含蛋白質，但無法替代肉、蛋等優質蛋白來源。