
明礬(Alum)在漢英詞典中的詳細釋義如下:
明礬指一類含結晶水的硫酸複鹽,化學通式為 (ce{AB(SO4)2·12H2O}),其中A通常為一價陽離子(如鉀、鈉、铵),B為三價陽離子(如鋁、鐵)。最常見的是鉀明礬(Potassium Alum),化學式為 (ce{KAl(SO4)2·12H2O}),英文亦稱 Alum 或 Potassium Aluminum Sulfate。
無色透明八面體結晶,易溶于水,水溶液呈酸性(水解産生氫氧化鋁膠體),味澀。加熱至92°C時失去部分結晶水,200°C時完全脫水成白色粉末(枯礬)。
鉀明礬的晶體結構由鉀離子((ce{K+}))、鋁離子((ce{Al+}))、硫酸根((ce{SO4-}))及12個水分子構成,其電離方程式為:
[ ce{KAl(SO4)2·12H2O -> K+ + Al+ + 2SO4- + 12H2O} ]
作為絮凝劑淨化飲用水,通過氫氧化鋁膠體吸附懸浮雜質(世界衛生組織《飲用水指南》提及傳統應用。
食品級明礬(E522)用作膨松劑(如油炸面食)和腌制劑,但需控制鋁殘留量(國際食品添加劑法典标準參考。
注:英文術語中"Alum"可泛指硫酸複鹽,具體類型需根據陽離子區分(如铵明礬為 (ce{NH4Al(SO4)2·12H2O}))。
明礬是一種常見的無機化合物,以下是詳細解釋:
一、化學組成與性質 化學名稱為十二水硫酸鋁鉀,化學式為 $text{KAl(SO}_4text{)}_2cdot12text{H}_2text{O}$。它是硫酸鉀與硫酸鋁的含水複鹽,常溫下為無色立方晶體或八面體,有玻璃光澤,可溶于水,溶液呈酸性,味澀。
二、主要用途
三、安全性 長期攝入含鋁化合物可能影響神經系統,因此我國已禁止明礬在食品加工中使用。
四、其他名稱 又稱白礬、鉀礬、鉀明礬。
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