
【醫】 mead
蜜酒(mì jiǔ)是漢語中一種傳統酒類制品的專有名詞,在漢英詞典中通常譯為"mead",指以蜂蜜為主要原料發酵而成的酒精飲料。從詞源學角度分析,"蜜"代表蜂蜜,"酒"指發酵飲品,組合後構成"蜂蜜釀造的酒"這一核心語義。
根據《中國酒文化大典》記載,蜜酒的制作工藝最早可追溯至新石器時代,其發酵原理是通過蜂蜜中的糖分在酵母作用下轉化為乙醇。英國牛津大學出版社《食品與發酵史》指出,蜜酒在不同文明中均有記載,例如北歐神話中稱其為"衆神的飲品",古斯拉夫語文獻中稱為"medovukha"。
現代食品科學将蜜酒歸類為自然發酵酒,其典型特征包括:
美國國家家庭釀酒師協會(American Homebrewers Association)的技術手冊強調,優質蜜酒應呈現琥珀色光澤,具有明顯的蜂蜜餘韻,且酸度值(pH)需穩定在3.7-4.2之間。當代商業生産中,加拿大魁北克省、波蘭馬佐夫舍地區已成為主要産區,采用歐盟認證的有機蜂蜜原料進行标準化生産。
蜜酒是以蜂蜜為主要原料釀造的酒類,兼具甜酒特性,其詳細解釋如下:
1. 定義與基本特性 蜜酒是以蜂蜜、水及酵母為原料發酵而成的甜酒,酒香濃郁且口感甘甜。它不僅指純蜂蜜酒,也可泛指其他甜酒類型。
2. 曆史與文化記載 • 宋代文獻記載:蘇轼在《蜜酒歌》中提及西蜀道人楊世昌擅長制作醇厚的蜜酒,《宋史》也記載三佛齊國(古國名)将蜜酒作為特色飲品。 • 詩詞引用:明代林弼《臨江》詩中的“蜜酒初香”體現了其在文人雅士中的飲用場景。
3. 原料與制作工藝 傳統蜜酒以蜂蜜為核心原料,通過發酵工藝制成。現代釀造常添加果汁、藥草等輔料,形成不同風味調配酒。
4. 營養價值與保健作用 富含果糖、有機酸、活性肽、維生素及礦物質等小分子營養物質,易被人體吸收,可快速補充能量,適合體弱者或高強度消耗者恢複體力。
5. 延伸文化意象 在成語中,“蜜酒”被引申為生活幸福美滿的象征,常用于描述和諧的家庭關系。
如需了解具體釀造方法或曆史典故細節,可查閱《蜜酒歌》《宋史》等文獻來源。
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