焖英文解釋翻譯、焖的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

stew

相關詞條：

例句：

1. 他邀請我和他一塊吃些罐焖野兔。
   He invited me to eat some jugged hare with him together.

專業解析

焖（mēn）是一種中式烹饪技法，指将食材與少量液體（如水、高湯或調味汁）放入密閉容器中，用中小火長時間加熱，使食材在蒸汽與湯汁的共同作用下軟化入味的過程。其核心在于低溫慢煮與隔絕空氣，通過持續的熱力滲透使食材纖維松弛，同時鎖住原汁風味。

詳細釋義與英譯

1. 基本定義

   焖對應英文動詞"braise" 或短語"simmer in a covered vessel"，強調加蓋密封的慢煮方式。例如："焖牛肉"譯為 "braised beef"，指牛肉在密閉鍋中與湯汁一同煨煮至軟爛。

2. 技法特點

   • 低溫控火：火候介于炖（boiling）與煨（simmering）之間，避免劇烈沸騰破壞食材形态。
   • 汁濃味厚：因水分蒸發少，湯汁逐漸濃縮，食材充分吸收調味，形成醇厚風味（如紅燒焖煮類菜肴）。
   • 適用食材：多用于纖維較粗、需長時間軟化的肉類（如牛腩、豬蹄）或根莖類蔬菜（如土豆、芋頭）。

3. 與相近技法的區别

   技法	關鍵差異	英文對應
   炖	湯汁較多，大火煮沸後轉小火	stew
   煨	小火慢煮，湯汁不濃縮	simmer
   燒	先炒後煮，收濃湯汁	red-cook/braise

權威參考來源

1. 《現代漢語詞典》（第7版）：定義"焖"為"蓋緊鍋蓋，用微火慢煮"（商務印書館，2016）。
2. 《漢英大詞典》（第3版）：收錄"braise"為核心英譯，例證"焖雞"→braised chicken（上海譯文出版社，2010）。
3. 專業烹饪文獻：美國烹饪學院（Culinary Institute of America）教材将中式"braising"歸為"moist-heat cooking"的亞類，強調其"低溫、密封、汁濃"三要素。

典型應用場景

• 肉類焖制：如"紅燒肉"需焖煮1小時以上，使肥肉入口即化。
• 豆谷類焖飯：如"臘味煲仔飯"，生米加水焖熟，吸收臘味油脂香氣。
• 藥膳焖補：中藥材與食材同焖，使藥性緩慢釋放（如"當歸焖雞"）。

網絡擴展解釋

“焖”是一個中文烹饪術語，指一種通過微火慢煮、蓋緊鍋蓋的烹調方法。以下是詳細解釋：

1. 基本定義
   指将食材放入鍋中後，蓋緊鍋蓋，用微火長時間加熱，使食物在密閉環境中緩慢熟透的烹饪方式。這種方法能保留食材原味并讓口感更酥軟。

2. 具體操作特點

   • 火候控制：全程使用小火或微火，避免高溫導緻水分快速蒸發。
   • 鍋具要求：需密封性較好的鍋具，以确保蒸汽循環。
   • 適用食材：適合肉類（如牛肉、雞肉）或根莖類蔬菜等耐煮食材。

3. 分類與衍生技法
   根據預處理方式可分為：

   • 鹵焖（先鹵制再焖）
   • 油焖（如油焖筍）
   • 炸焖（食材先炸後焖）
   • 生焖/熟焖（食材生熟狀态不同）。

4. 字形與讀音

   • 字形：簡體“焖”由“火”和“悶”組成，繁體為“燑”，體現與火相關的烹饪動作。
   • 讀音：普通話拼音為mèn，粵語發音類似“mun6”。

常見應用：黃焖雞、油焖大蝦、焖飯等菜肴均采用此技法，通過長時間焖煮使食材充分吸收湯汁風味。

分類

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