焖英文解释翻译、焖的近义词、反义词、例句

英语翻译：

stew

相关词条：

例句：

1. 他邀请我和他一块吃些罐焖野兔。
   He invited me to eat some jugged hare with him together.

专业解析

焖（mēn）是一种中式烹饪技法，指将食材与少量液体（如水、高汤或调味汁）放入密闭容器中，用中小火长时间加热，使食材在蒸汽与汤汁的共同作用下软化入味的过程。其核心在于低温慢煮与隔绝空气，通过持续的热力渗透使食材纤维松弛，同时锁住原汁风味。

详细释义与英译

1. 基本定义

   焖对应英文动词"braise" 或短语"simmer in a covered vessel"，强调加盖密封的慢煮方式。例如："焖牛肉"译为 "braised beef"，指牛肉在密闭锅中与汤汁一同煨煮至软烂。

2. 技法特点

   • 低温控火：火候介于炖（boiling）与煨（simmering）之间，避免剧烈沸腾破坏食材形态。
   • 汁浓味厚：因水分蒸发少，汤汁逐渐浓缩，食材充分吸收调味，形成醇厚风味（如红烧焖煮类菜肴）。
   • 适用食材：多用于纤维较粗、需长时间软化的肉类（如牛腩、猪蹄）或根茎类蔬菜（如土豆、芋头）。

3. 与相近技法的区别

   技法	关键差异	英文对应
   炖	汤汁较多，大火煮沸后转小火	stew
   煨	小火慢煮，汤汁不浓缩	simmer
   烧	先炒后煮，收浓汤汁	red-cook/braise

权威参考来源

1. 《现代汉语词典》（第7版）：定义"焖"为"盖紧锅盖，用微火慢煮"（商务印书馆，2016）。
2. 《汉英大词典》（第3版）：收录"braise"为核心英译，例证"焖鸡"→braised chicken（上海译文出版社，2010）。
3. 专业烹饪文献：美国烹饪学院（Culinary Institute of America）教材将中式"braising"归为"moist-heat cooking"的亚类，强调其"低温、密封、汁浓"三要素。

典型应用场景

• 肉类焖制：如"红烧肉"需焖煮1小时以上，使肥肉入口即化。
• 豆谷类焖饭：如"腊味煲仔饭"，生米加水焖熟，吸收腊味油脂香气。
• 药膳焖补：中药材与食材同焖，使药性缓慢释放（如"当归焖鸡"）。

网络扩展解释

“焖”是一个中文烹饪术语，指一种通过微火慢煮、盖紧锅盖的烹调方法。以下是详细解释：

1. 基本定义
   指将食材放入锅中后，盖紧锅盖，用微火长时间加热，使食物在密闭环境中缓慢熟透的烹饪方式。这种方法能保留食材原味并让口感更酥软。

2. 具体操作特点

   • 火候控制：全程使用小火或微火，避免高温导致水分快速蒸发。
   • 锅具要求：需密封性较好的锅具，以确保蒸汽循环。
   • 适用食材：适合肉类（如牛肉、鸡肉）或根茎类蔬菜等耐煮食材。

3. 分类与衍生技法
   根据预处理方式可分为：

   • 卤焖（先卤制再焖）
   • 油焖（如油焖笋）
   • 炸焖（食材先炸后焖）
   • 生焖/熟焖（食材生熟状态不同）。

4. 字形与读音

   • 字形：简体“焖”由“火”和“闷”组成，繁体为“燑”，体现与火相关的烹饪动作。
   • 读音：普通话拼音为mèn，粤语发音类似“mun6”。

常见应用：黄焖鸡、油焖大虾、焖饭等菜肴均采用此技法，通过长时间焖煮使食材充分吸收汤汁风味。

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