鹿角菜苷英文解釋翻譯、鹿角菜苷的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 carragenines

分詞翻譯：

鹿角菜的英語翻譯：

【醫】 Halidrys siliquosa Lyngb.

苷的英語翻譯：

【化】 glycoside

專業解析

鹿角菜苷（Lùjiǎocài Gān），英文術語為Carrageenan，是一種從特定紅藻（尤其是鹿角菜屬 Chondrus 等，如 Chondrus crispus，俗稱愛爾蘭苔藓）中提取的天然親水性多糖化合物。以下是其詳細解釋：

化學本質與結構
- 鹿角角菜苷屬于硫酸化多糖（Sulfated Polysaccharides）。
- 其基本結構單元是由 D-半乳糖和 3,6-内醚-D-半乳糖通過 α-1,3 和 β-1,4-糖苷鍵交替連接而成的線性長鍊聚合物。
- 硫酸酯基團（-OSO₃⁻）連接在半乳糖單元的不同位置（如 C2、C4、C6），其數量和位置決定了鹿角菜苷的主要類型（κ-型、ι-型、λ-型等）和功能特性。其通式可表示為： $$ text{[-3)-}betatext{-D-Gal-}(1rightarrow4)text{-}alphatext{-D-Gal-}(1rightarrow]_n $$ （其中部分羟基被硫酸酯化）。
來源與提取
- 主要從生長于溫帶海洋岩石上的紅藻門（Rhodophyta）藻類中提取，尤其是：
  - 鹿角菜屬（Chondrus），特别是 Chondrus crispus。
  - 麒麟菜屬（Eucheuma）。
  - 杉藻屬（Gigartina）。
- 商業生産通常涉及将藻體幹燥、用熱水或堿液提取、過濾、濃縮，再通過醇沉澱或滾筒幹燥等方法獲得精制産品。
核心功能與特性
- 凝膠形成能力：某些類型（如 κ-型、ι-型）在鉀離子或鈣離子存在下能形成熱可逆凝膠，這是其最重要的特性之一。凝膠質地從脆硬到彈性不等。
- 增稠作用：所有類型都具有增稠水溶液的能力，增加食品體系的粘度和質地。
- 穩定作用：能防止懸浮顆粒沉降、油滴聚集（乳化和乳濁液穩定）、抑制冰晶生長（在冷凍食品中），以及改善泡沫穩定性。
- 溶解性：溶于熱水（λ-型也溶于冷水），形成粘稠溶液。
- 反應性：其凝膠強度和質地受離子類型（如 K⁺ 對 κ-型， Ca²⁺ 對 ι-型）和濃度影響顯著。
主要應用領域
- 食品工業：是最重要的應用領域，作為安全的食品添加劑（在歐盟編號為 E 407 或 E 407a）。
  - 乳制品：巧克力奶、冰淇淋、酸奶、布丁、奶酪（防止乳清析出、增稠、穩定）。
  - 肉制品：火腿、香腸（提高持水性、改善質地）。
  - 飲料：懸浮果肉、增稠。
  - 果凍、軟糖：提供凝膠結構。
  - 醬料、調味品：增稠、穩定。
- 日化工業：牙膏（增稠、穩定膏體、有助于懸浮摩擦劑）、洗發水、沐浴露（增稠、改善使用感）。
- 制藥工業：用作藥片的粘合劑和崩解劑，軟膏基質的增稠劑。
- 生物技術：作為微生物培養基的固化劑（替代瓊脂）。

權威性參考來源：

FAO/WHO 食品添加劑聯合專家委員會 (JECFA)：對鹿角菜苷的安全性進行了全面評估，并制定了其作為食品添加劑的使用規範和每日允許攝入量（ADI）。其評估報告和規範是國際公認的權威标準。
美國食品藥品監督管理局 (FDA)：将鹿角菜苷列為 Generally Recognized As Safe (GRAS) 物質，允許在食品中按需使用。
歐洲食品安全局 (EFSA)：對鹿角菜苷（E 407, E 407a）進行了重新評估，确認其在當前授權使用水平下對消費者是安全的（盡管對降解鹿角菜苷的潛在影響有特定讨論）。
中國國家标準《食品添加劑使用标準》(GB 2760)：明确規定了鹿角菜苷（作為食品添加劑）允許使用的食品類别及最大使用量。
《中華人民共和國藥典》：可能收錄相關藻類藥材或對多糖類輔料有規定（具體需查證最新版本）。
權威學術數據庫與期刊：如 PubMed, ScienceDirect, ACS Publications 等收錄了大量關于鹿角菜苷化學結構、物理性質、功能應用及安全性的研究論文和綜述。

網絡擴展解釋

關于“鹿角菜苷”的詞義解釋如下：

1. 基本定義

鹿角菜苷是從鹿角菜（一種褐藻類植物）中提取的天然化合物，屬于糖苷類物質（glycoside）。其英文名稱為carrageenans（中的“carragenines”可能存在拼寫誤差，标準譯名為carrageenans）。

2. 來源植物特性

鹿角菜（學名：Halidrys siliquosa）是褐藻的一種，藻體呈叉狀分枝，高約6-7厘米，新鮮時呈橄榄黃色，多生長于中潮帶岩石上。
該植物可食用或用于制作工業糊料，其粘液質成分可能與鹿角菜苷相關。

3. 化學性質與應用

糖苷類物質通常由糖與其他非糖分子結合而成，具有增稠、膠凝等特性。
類似化合物（如卡拉膠）在食品工業中常用作穩定劑或增稠劑，推測鹿角菜苷可能具備類似功能，但具體用途需進一步研究。

補充說明

網頁信息未明确鹿角菜苷的詳細化學結構及實際應用場景，建議參考更專業的生物化學文獻或數據庫（如PubChem）獲取分子式及藥理學數據。

如需進一步探讨其應用或成分，可提供更多具體研究方向。