鹿角菜苷英文解释翻译、鹿角菜苷的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 carragenines

分词翻译：

鹿角菜的英语翻译：

【医】 Halidrys siliquosa Lyngb.

苷的英语翻译：

【化】 glycoside

专业解析

鹿角菜苷（Lùjiǎocài Gān），英文术语为Carrageenan，是一种从特定红藻（尤其是鹿角菜属 Chondrus 等，如 Chondrus crispus，俗称爱尔兰苔藓）中提取的天然亲水性多糖化合物。以下是其详细解释：

化学本质与结构
- 鹿角角菜苷属于硫酸化多糖（Sulfated Polysaccharides）。
- 其基本结构单元是由 D-半乳糖和 3,6-内醚-D-半乳糖通过 α-1,3 和 β-1,4-糖苷键交替连接而成的线性长链聚合物。
- 硫酸酯基团（-OSO₃⁻）连接在半乳糖单元的不同位置（如 C2、C4、C6），其数量和位置决定了鹿角菜苷的主要类型（κ-型、ι-型、λ-型等）和功能特性。其通式可表示为： $$ text{[-3)-}betatext{-D-Gal-}(1rightarrow4)text{-}alphatext{-D-Gal-}(1rightarrow]_n $$ （其中部分羟基被硫酸酯化）。
来源与提取
- 主要从生长于温带海洋岩石上的红藻门（Rhodophyta）藻类中提取，尤其是：
  - 鹿角菜属（Chondrus），特别是 Chondrus crispus。
  - 麒麟菜属（Eucheuma）。
  - 杉藻属（Gigartina）。
- 商业生产通常涉及将藻体干燥、用热水或碱液提取、过滤、浓缩，再通过醇沉淀或滚筒干燥等方法获得精制产品。
核心功能与特性
- 凝胶形成能力：某些类型（如 κ-型、ι-型）在钾离子或钙离子存在下能形成热可逆凝胶，这是其最重要的特性之一。凝胶质地从脆硬到弹性不等。
- 增稠作用：所有类型都具有增稠水溶液的能力，增加食品体系的粘度和质地。
- 稳定作用：能防止悬浮颗粒沉降、油滴聚集（乳化和乳浊液稳定）、抑制冰晶生长（在冷冻食品中），以及改善泡沫稳定性。
- 溶解性：溶于热水（λ-型也溶于冷水），形成粘稠溶液。
- 反应性：其凝胶强度和质地受离子类型（如 K⁺ 对 κ-型， Ca²⁺ 对 ι-型）和浓度影响显著。
主要应用领域
- 食品工业：是最重要的应用领域，作为安全的食品添加剂（在欧盟编号为 E 407 或 E 407a）。
  - 乳制品：巧克力奶、冰淇淋、酸奶、布丁、奶酪（防止乳清析出、增稠、稳定）。
  - 肉制品：火腿、香肠（提高持水性、改善质地）。
  - 饮料：悬浮果肉、增稠。
  - 果冻、软糖：提供凝胶结构。
  - 酱料、调味品：增稠、稳定。
- 日化工业：牙膏（增稠、稳定膏体、有助于悬浮摩擦剂）、洗发水、沐浴露（增稠、改善使用感）。
- 制药工业：用作药片的粘合剂和崩解剂，软膏基质的增稠剂。
- 生物技术：作为微生物培养基的固化剂（替代琼脂）。

权威性参考来源：

FAO/WHO 食品添加剂联合专家委员会 (JECFA)：对鹿角菜苷的安全性进行了全面评估，并制定了其作为食品添加剂的使用规范和每日允许摄入量（ADI）。其评估报告和规范是国际公认的权威标准。
美国食品药品监督管理局 (FDA)：将鹿角菜苷列为 Generally Recognized As Safe (GRAS) 物质，允许在食品中按需使用。
欧洲食品安全局 (EFSA)：对鹿角菜苷（E 407, E 407a）进行了重新评估，确认其在当前授权使用水平下对消费者是安全的（尽管对降解鹿角菜苷的潜在影响有特定讨论）。
中国国家标准《食品添加剂使用标准》(GB 2760)：明确规定了鹿角菜苷（作为食品添加剂）允许使用的食品类别及最大使用量。
《中华人民共和国药典》：可能收录相关藻类药材或对多糖类辅料有规定（具体需查证最新版本）。
权威学术数据库与期刊：如 PubMed, ScienceDirect, ACS Publications 等收录了大量关于鹿角菜苷化学结构、物理性质、功能应用及安全性的研究论文和综述。

网络扩展解释

关于“鹿角菜苷”的词义解释如下：

1. 基本定义

鹿角菜苷是从鹿角菜（一种褐藻类植物）中提取的天然化合物，属于糖苷类物质（glycoside）。其英文名称为carrageenans（中的“carragenines”可能存在拼写误差，标准译名为carrageenans）。

2. 来源植物特性

鹿角菜（学名：Halidrys siliquosa）是褐藻的一种，藻体呈叉状分枝，高约6-7厘米，新鲜时呈橄榄黄色，多生长于中潮带岩石上。
该植物可食用或用于制作工业糊料，其粘液质成分可能与鹿角菜苷相关。

3. 化学性质与应用

糖苷类物质通常由糖与其他非糖分子结合而成，具有增稠、胶凝等特性。
类似化合物（如卡拉胶）在食品工业中常用作稳定剂或增稠剂，推测鹿角菜苷可能具备类似功能，但具体用途需进一步研究。

补充说明

网页信息未明确鹿角菜苷的详细化学结构及实际应用场景，建议参考更专业的生物化学文献或数据库（如PubChem）获取分子式及药理学数据。

如需进一步探讨其应用或成分，可提供更多具体研究方向。