卵類粘蛋白英文解釋翻譯、卵類粘蛋白的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 ovomucoid

egg; nit; ovum; spawn
【醫】 egg; germ corpuscle; oo-; Ov.; ova; ovi; ovi-; ovo; ovum

【化】 mucoid
【醫】 mucinoid; mucoid

卵類粘蛋白（Ovomucoid）是禽類蛋清中含量最高的糖蛋白類物質，主要存在于雞蛋、鴨蛋等禽蛋的蛋清部分。該蛋白由186個氨基酸殘基構成，分子量約28 kDa，具有9個二硫鍵形成的剛性結構。其核心功能表現為胰蛋白酶抑制活性，能通過特異性結合哺乳動物消化道内的胰蛋白酶，調控蛋白質消化過程。

從生物化學特性看，卵類粘蛋白包含三個獨立的功能結構域，每個結構域含3個分子内二硫鍵，這種結構賦予其耐熱性和抗蛋白酶解能力。研究證實，該蛋白在80℃以下可保持穩定，且在胃酸環境中仍能維持活性。這些特性使其成為食品工業中天然酶抑制劑的重要來源，廣泛應用于乳制品加工和保健食品開發。

在醫學領域，卵類粘蛋白被确認為雞蛋主要過敏原之一（Gal d 1），約70%的雞蛋過敏患者血清中可檢測到特異性IgE抗體。世界衛生組織已将其列入優先管理食物過敏原清單。最新基因工程研究通過定點突變技術，成功降低了其緻敏性，為開發低敏蛋制品提供了新方向。

參考資料：

卵類粘蛋白是一種存在于雞卵清中的糖蛋白類複合蛋白質，以下是其詳細解釋：

來源與發現
首次由Morner于1894年發現并命名，占蛋清蛋白質總量的11%，是蛋清中含量第二高的蛋白質。
結構與組成
- 分子量約28kDa，由186個氨基酸組成，含20%-25%的糖基（如葡糖胺、甘露糖、半乳糖等）。
- 包含三個同源結構域，通過分子間二硫鍵連接形成球蛋白結構。

以上信息綜合了多個研究來源，如需完整文獻可參考知網等學術平台。