卵类粘蛋白英文解释翻译、卵类粘蛋白的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 ovomucoid

egg; nit; ovum; spawn
【医】 egg; germ corpuscle; oo-; Ov.; ova; ovi; ovi-; ovo; ovum

【化】 mucoid
【医】 mucinoid; mucoid

卵类粘蛋白（Ovomucoid）是禽类蛋清中含量最高的糖蛋白类物质，主要存在于鸡蛋、鸭蛋等禽蛋的蛋清部分。该蛋白由186个氨基酸残基构成，分子量约28 kDa，具有9个二硫键形成的刚性结构。其核心功能表现为胰蛋白酶抑制活性，能通过特异性结合哺乳动物消化道内的胰蛋白酶，调控蛋白质消化过程。

从生物化学特性看，卵类粘蛋白包含三个独立的功能结构域，每个结构域含3个分子内二硫键，这种结构赋予其耐热性和抗蛋白酶解能力。研究证实，该蛋白在80℃以下可保持稳定，且在胃酸环境中仍能维持活性。这些特性使其成为食品工业中天然酶抑制剂的重要来源，广泛应用于乳制品加工和保健食品开发。

在医学领域，卵类粘蛋白被确认为鸡蛋主要过敏原之一（Gal d 1），约70%的鸡蛋过敏患者血清中可检测到特异性IgE抗体。世界卫生组织已将其列入优先管理食物过敏原清单。最新基因工程研究通过定点突变技术，成功降低了其致敏性，为开发低敏蛋制品提供了新方向。

参考资料：

卵类粘蛋白是一种存在于鸡卵清中的糖蛋白类复合蛋白质，以下是其详细解释：

来源与发现
首次由Morner于1894年发现并命名，占蛋清蛋白质总量的11%，是蛋清中含量第二高的蛋白质。
结构与组成
- 分子量约28kDa，由186个氨基酸组成，含20%-25%的糖基（如葡糖胺、甘露糖、半乳糖等）。
- 包含三个同源结构域，通过分子间二硫键连接形成球蛋白结构。

以上信息综合了多个研究来源，如需完整文献可参考知网等学术平台。