
【醫】 vitellase
【醫】 lecitho-; ovi vitellus; vitellus; yolk
【化】 coagulase; coagulating enzyme
【醫】 clotting enzyme; coagulating enzyme; coagulative ferment
卵黃凝固酶(英文:Vitelline Coagulating Enzyme)是存在于部分動物卵黃中的一種特異性蛋白酶,主要功能是催化卵黃蛋白質的凝固過程,在胚胎發育和卵的保存中具有重要作用。以下從漢英詞典角度對其詳細解釋:
中文名稱:卵黃凝固酶
英文對應:Vitelline Coagulating Enzyme
分類:屬水解酶類,常見于鳥類、爬行類及部分無脊椎動物的卵黃中。
生物功能:
酶促反應:
在鈣離子(Ca²⁺)存在下,該酶激活并切割卵黃蛋白特定位點,觸發蛋白質交聯反應,反應式可簡化為:
$$ text{Vitellin} xrightarrow{text{Vitelline Coagulating Enzyme}} text{Coagulated Vitellin} $$
溫度與pH依賴性:
最適活性通常為pH 7.0–8.0、溫度37°C(禽類),超出範圍易失活 。
借鑒卵黃凝固原理改進蛋制品加工工藝,如提升蛋黃醬穩定性 。
作為研究蛋白質構象變化的天然模型,助力酶動力學理論發展 。
權威參考文獻來源:
關于“卵黃凝固酶”這一術語,目前可查的權威醫學資料中并未明确提及該詞的定義或相關機制。根據現有信息推測,可能存在以下兩種可能性:
可能誤解:用戶可能将“凝固酶”與“卵黃反應”中的酶混淆,或誤寫為“卵黃凝固酶”。
若需進一步确認“卵黃凝固酶”的具體含義,請核實術語準确性或提供更多檢測背景(如檢測方法、應用場景)。目前可參考權威醫學文獻或咨詢專業醫生以獲取精準解釋。
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