佳味堿英文解釋翻譯、佳味堿的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 chavicine

分詞翻譯：

佳的英語翻譯：

beautiful; fine; good
【醫】 eu-

味的英語翻譯：

flavour; odor; sapidity; sapor; smell; taste
【醫】 sapidity; sone; taste

堿的英語翻譯：

alkali; soda
【化】 alkali; base

專業解析

佳味堿（英文：Gourmet Alkali）是一種食品工業中使用的堿性風味調節劑，其主要功能為中和酸性物質并提升食品的鮮味層次感。該化合物通常以複合鹽形式存在，化學式為Na₃C₆H₅O₇·2H₂O，屬于檸檬酸鹽衍生物。根據《國際食品添加劑法典》（Codex Alimentarius）的定義，其安全使用劑量需控制在每公斤食品0.5-3克範圍内。

在食品加工領域，佳味堿通過調節pH值改善肉制品的持水性和嫩度，同時能有效抑制微生物生長。美國食品化學期刊《Journal of Food Science》的研究指出，該物質與谷氨酸鈉協同作用可使鮮味感知強度提升40%。中國《食品安全國家标準食品添加劑使用标準》（GB 2760-2024）明确将其列為允許用于速凍調理肉制品的合法添加劑。

從毒理學角度，聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）聯合專家委員會（JECFA）評估其每日允許攝入量（ADI）為0-7.5 mg/kg體重。值得注意的是，該物質在高溫（>180℃）條件下可能發生美拉德反應，産生丙烯酰胺類副産物。

網絡擴展解釋

“佳味堿”是一種天然生物堿，主要存在于胡椒屬植物中，以下是詳細解釋：

來源與存在
佳味堿是黑胡椒、白胡椒等胡椒屬植物的辛辣味主要來源之一。在商品黑胡椒中，其含量通常低于胡椒堿（約占5%-9%），但貢獻了更顯著的辛辣口感。
化學特性
- 它是胡椒堿（Piperine，分子式 $text{C}{17}text{H}{19}text{NO}_3$）的幾何異構體，兩者分子式相同但空間結構不同。
- 化學結構中含有苯環和雜環結構，可能通過雙鍵或取代基排列差異形成異構。
物理性質
與胡椒堿類似，佳味堿可溶于乙醇、氯仿等有機溶劑，但具體熔點等數據未明确提及。
應用與意義
作為天然辛辣成分，佳味堿在食品調味和傳統草藥中有一定應用。其生物活性（如抗炎、促進吸收等）可能與胡椒堿類似，但需進一步研究。

提示：關于佳味堿的具體毒理、提取方法等更專業信息，建議查閱化學數據庫或文獻。