苯甲酸鹽（苯甲酸鹽）在漢英詞典中對應的英文為"benzoate"，指苯甲酸（C₇H₆O₂）的鹽類或酯類化合物，其通用化學式為C₆H₅COO⁻M⁺（M代表金屬離子或有機基團）。根據《中華人民共和國藥典》定義，苯甲酸鹽是苯甲酸與堿性物質反應生成的化合物，具有抑制微生物生長的特性。
該化合物在食品工業中作為防腐劑使用，美國食品藥品監督管理局（FDA）将其列入公認安全物質清單（GRAS），允許在果汁、醬料等産品中添加。世界衛生組織（WHO）評估顯示，人體每日容許攝入量為每公斤體重0-5毫克，過量可能引起過敏反應。
在藥劑學領域，《英國藥典》注明苯甲酸鈉常用于液體制劑的防腐，濃度範圍控制在0.1%-0.3%。化妝品成分評審委員會（CIR）研究證實，苯甲酸鹽在護膚品中作為穩定劑使用時，濃度低于1%對皮膚無顯著刺激。
苯甲酸鹽（Benzoate）是一類由苯甲酸（C₆H₅COOH）與金屬離子（如鈉、鉀）或铵離子形成的鹽類化合物，常見形式包括苯甲酸鈉（C₆H₅COONa）和苯甲酸鉀（C₆H₅COOK）。以下是其詳細解釋：
苯甲酸鹽的分子結構為苯環連接羧酸鹽基團（-COO⁻），化學通式為C₆H₅COO⁻M⁺（M為金屬或铵離子）。例如，苯甲酸鈉的化學式為： $$ text{C}_6text{H}_5text{COONa} $$ 它在水中易溶，尤其在酸性環境（pH 2.5-4.5）中會轉化為苯甲酸，發揮抑菌作用。
因部分消費者對苯甲酸鹽敏感，部分廠商改用山梨酸鉀（pH適用範圍更廣）或天然防腐劑（如迷疊香提取物）。
苯甲酸鹽是高效、低成本的防腐劑，但需控制用量和存儲條件。選擇時可根據産品pH需求和法規要求（如有機食品禁用合成防腐劑）進行權衡。
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