化學醬油英文解釋翻譯、化學醬油的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 chemical soy sauce; chemical soya sauce

分詞翻譯：

化學的英語翻譯：

chemistry
【化】 chemistry
【醫】 chemistry; chemo-; spagyric medicine

醬油的英語翻譯：

sauce; soy
【化】 soy (sauce)
【醫】 soy

專業解析

"化學醬油"（huàxué jiàngyóu）在漢英對照語境中譯為chemical soy sauce 或hydrolyzed vegetable protein (HVP) soy sauce，指通過化學水解工藝而非傳統發酵制成的醬油。其生産過程通常以脫脂大豆、小麥等植物蛋白為原料，加入鹽酸等強酸進行水解，再通過中和、過濾、調配等步驟制成成品。與傳統發酵醬油（通常需3-6個月自然發酵）相比，化學醬油的生産周期可縮短至數天。

根據中國《食品安全國家标準醬油》（GB 2717-2018），化學醬油需明确标注為“水解植物蛋白調味液”，且不得使用“釀造醬油”名稱。美國食品藥品監督管理局（FDA）則将其歸類為“水解植物蛋白制品”，要求生産過程中需嚴格控制潛在有害物質3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）的殘留量。研究顯示，規範生産的化學醬油在安全性上符合國際食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）的限量标準，但風味複雜度與傳統釀造醬油存在顯著差異。

網絡擴展解釋

化學醬油是指通過化學水解方法而非傳統發酵工藝制成的醬油替代品，其核心特征與潛在風險如下：

一、定義與制作工藝

化學醬油又稱酸水解植物蛋白調味液，主要通過鹽酸水解脫脂大豆、花生粕等植物蛋白原料制成。與傳統釀造醬油（需3-6個月發酵）不同，化學醬油采用酸解法，生産周期僅需數天。

二、主要成分與特征

基礎成分：水解氨基酸（來自植物蛋白）、單糖（來自多糖水解）及人工添加的焦糖色、谷氨酸鈉（味精）、苯甲酸鈉等。
感官差異：缺乏釀造醬油的天然醬香，鮮味單一且後味發苦。
營養缺陷：氨基酸種類單一，缺乏釀造醬油中的維生素、礦物質等微量元素。

三、健康風險

潛在緻癌物：鹽酸水解過程中可能産生1,3-二氯丙醇（2B類緻癌物）。
添加劑過量：防腐劑（如苯甲酸鈉）和色素添加量常高于釀造醬油。
鈉含量問題：部分産品鈉含量可達1200mg/100ml，長期過量攝入增加心血管疾病風險。

四、法規與辨别方法

國家标準：規定配制醬油必須含≥50%釀造醬油，純化學醬油屬違規産品。
選購建議：
- 查看标籤：認準"釀造醬油"字樣，配料表中應含大豆、小麥等天然原料
- 觀察狀态：釀造醬油搖晃後泡沫細膩持久，化學醬油泡沫快速消散
- 聞氣味：釀造醬油有複雜醬香，化學醬油僅有刺鼻鮮味。

注：根據國家标準GB 2717-2018，合格醬油的氨基酸态氮含量應≥0.8g/100ml，可通過此指标輔助判斷品質。