化学酱油英文解释翻译、化学酱油的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 chemical soy sauce; chemical soya sauce

分词翻译：

化学的英语翻译：

chemistry
【化】 chemistry
【医】 chemistry; chemo-; spagyric medicine

酱油的英语翻译：

sauce; soy
【化】 soy (sauce)
【医】 soy

专业解析

"化学酱油"（huàxué jiàngyóu）在汉英对照语境中译为chemical soy sauce 或hydrolyzed vegetable protein (HVP) soy sauce，指通过化学水解工艺而非传统发酵制成的酱油。其生产过程通常以脱脂大豆、小麦等植物蛋白为原料，加入盐酸等强酸进行水解，再通过中和、过滤、调配等步骤制成成品。与传统发酵酱油（通常需3-6个月自然发酵）相比，化学酱油的生产周期可缩短至数天。

根据中国《食品安全国家标准酱油》（GB 2717-2018），化学酱油需明确标注为“水解植物蛋白调味液”，且不得使用“酿造酱油”名称。美国食品药品监督管理局（FDA）则将其归类为“水解植物蛋白制品”，要求生产过程中需严格控制潜在有害物质3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）的残留量。研究显示，规范生产的化学酱油在安全性上符合国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）的限量标准，但风味复杂度与传统酿造酱油存在显著差异。

网络扩展解释

化学酱油是指通过化学水解方法而非传统发酵工艺制成的酱油替代品，其核心特征与潜在风险如下：

一、定义与制作工艺

化学酱油又称酸水解植物蛋白调味液，主要通过盐酸水解脱脂大豆、花生粕等植物蛋白原料制成。与传统酿造酱油（需3-6个月发酵）不同，化学酱油采用酸解法，生产周期仅需数天。

二、主要成分与特征

基础成分：水解氨基酸（来自植物蛋白）、单糖（来自多糖水解）及人工添加的焦糖色、谷氨酸钠（味精）、苯甲酸钠等。
感官差异：缺乏酿造酱油的天然酱香，鲜味单一且后味发苦。
营养缺陷：氨基酸种类单一，缺乏酿造酱油中的维生素、矿物质等微量元素。

三、健康风险

潜在致癌物：盐酸水解过程中可能产生1,3-二氯丙醇（2B类致癌物）。
添加剂过量：防腐剂（如苯甲酸钠）和色素添加量常高于酿造酱油。
钠含量问题：部分产品钠含量可达1200mg/100ml，长期过量摄入增加心血管疾病风险。

四、法规与辨别方法

国家标准：规定配制酱油必须含≥50%酿造酱油，纯化学酱油属违规产品。
选购建议：
- 查看标签：认准"酿造酱油"字样，配料表中应含大豆、小麦等天然原料
- 观察状态：酿造酱油摇晃后泡沫细腻持久，化学酱油泡沫快速消散
- 闻气味：酿造酱油有复杂酱香，化学酱油仅有刺鼻鲜味。

注：根据国家标准GB 2717-2018，合格酱油的氨基酸态氮含量应≥0.8g/100ml，可通过此指标辅助判断品质。