果膠物質英文解釋翻譯、果膠物質的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【機】 pectic substances

分詞翻譯：

果膠的英語翻譯：

【化】 pectin
【醫】 pectin

物質的英語翻譯：

material; matter; substance
【化】 matter; substance
【醫】 hylo-; mass; massa; materia; material; materies; matter; principle
substance; substantia

專業解析

果膠物質（pectic substances）是一類廣泛存在于植物細胞壁和胞間層中的複雜多糖化合物，在食品科學、植物生理學和工業應用中具有重要作用。從漢英詞典角度，其核心含義可解析為：

一、基本定義與化學本質

果膠物質主要指以α-1,4-糖苷鍵連接的半乳糖醛酸（galacturonic acid）為主鍊的高分子聚合物，常帶有鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖等中性糖側鍊。其英文對應術語為 "pectic substances" 或 "pectin"，特指具備凝膠特性的水溶性膳食纖維。

化學通式可表示為：

text{(C}6text{H}{10}text{O}_7)_n cdot text{CH}_3text{COO}^-

其中甲基酯化程度決定其功能分類（高甲氧基/低甲氧基果膠）。

二、核心特性與功能

凝膠形成能力
在酸性高糖環境（如果醬）或鈣離子存在下（如果凍），果膠可通過氫鍵或離子交聯形成三維網絡結構，賦予食品增稠與定型特性。

生物活性作用
作為可溶性膳食纖維，能調節腸道菌群、延緩血糖上升，并具有吸附重金屬離子的能力。

三、來源與提取

主要從柑橘類果皮（橙、檸檬）、蘋果渣及向日葵盤中提取。商業化果膠需經酸水解、純化及幹燥工藝制成粉末，酯化度（DE值）是區分其應用類型的關鍵指标。

四、工業應用領域

應用領域	作用機制	實例
食品工業	增稠劑、穩定劑、膠凝劑	果醬、酸奶、軟糖
醫藥制劑	緩釋載體、傷口敷料基材	藥物膠囊、醫用凝膠貼片
化妝品	保濕劑與乳化穩定劑	面膜、乳液

五、權威研究參考

《食品化學》（Food Chemistry）
詳述果膠分子結構與凝膠機理： ScienceDirect: Pectin Functional Properties

美國農業部（USDA）食品數據中心
公示果膠營養成分與膳食纖維數據： USDA FoodData Central: Pectin

歐洲食品安全局（EFSA）評估報告
确認果膠作為食品添加劑（E440）的安全性： EFSA Journal: Pectin Safety

六、漢英術語對照

果膠物質 → Pectic substances
高甲氧基果膠 → High-methoxyl pectin (HM pectin)
低甲氧基果膠 → Low-methoxyl pectin (LM pectin)
酯化度 → Degree of esterification (DE)
半乳糖醛酸 → Galacturonic acid

（注：部分參考鍊接因平台限制無法直接展示，可依據文獻名稱通過學術數據庫檢索原文。）

網絡擴展解釋

果膠物質是植物中廣泛存在的多糖類物質，主要存在于細胞壁、胞間層及果實、塊莖等器官中。以下是其詳細解釋：

一、基本定義

果膠物質是由多種單糖（如D-半乳糖醛酸、L-鼠李糖等）通過α-糖苷鍵連接形成的酸性雜多糖。其分子量範圍約為20,000至400,000，呈白色至黃色粉末狀，無味。

二、結構與分類

化學組成
以D-半乳糖醛酸為主鍊，含少量中性糖（如阿拉伯糖、半乳糖等）。
分類依據
- 酯化度：分為高酯果膠（甲氧基化程度高，需糖和酸形成凝膠）和低酯果膠（需鈣離子凝膠化）。
- 溶解性：原果膠（不溶于水）經酸、堿或酶處理後可轉化為可溶性果膠。

三、存在與功能

植物中的作用：維持細胞壁結構穩定性，黏結相鄰細胞，影響果實成熟時的軟化過程。
主要來源：柑橘類果皮（如柚子、檸檬）含量最高，可達6%左右。

四、應用領域

食品工業：作為膠凝劑（果醬、果凍）、增稠劑和穩定劑。
其他行業：用于醫藥（創口修複）、化妝品（防曬、保濕）及紡織領域。

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