果胶物质英文解释翻译、果胶物质的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【机】 pectic substances

分词翻译：

果胶的英语翻译：

【化】 pectin
【医】 pectin

物质的英语翻译：

material; matter; substance
【化】 matter; substance
【医】 hylo-; mass; massa; materia; material; materies; matter; principle
substance; substantia

专业解析

果胶物质（pectic substances）是一类广泛存在于植物细胞壁和胞间层中的复杂多糖化合物，在食品科学、植物生理学和工业应用中具有重要作用。从汉英词典角度，其核心含义可解析为：

一、基本定义与化学本质

果胶物质主要指以α-1,4-糖苷键连接的半乳糖醛酸（galacturonic acid）为主链的高分子聚合物，常带有鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖等中性糖侧链。其英文对应术语为 "pectic substances" 或 "pectin"，特指具备凝胶特性的水溶性膳食纤维。

化学通式可表示为：

text{(C}6text{H}{10}text{O}_7)_n cdot text{CH}_3text{COO}^-

其中甲基酯化程度决定其功能分类（高甲氧基/低甲氧基果胶）。

二、核心特性与功能

凝胶形成能力
在酸性高糖环境（如果酱）或钙离子存在下（如果冻），果胶可通过氢键或离子交联形成三维网络结构，赋予食品增稠与定型特性。

生物活性作用
作为可溶性膳食纤维，能调节肠道菌群、延缓血糖上升，并具有吸附重金属离子的能力。

三、来源与提取

主要从柑橘类果皮（橙、柠檬）、苹果渣及向日葵盘中提取。商业化果胶需经酸水解、纯化及干燥工艺制成粉末，酯化度（DE值）是区分其应用类型的关键指标。

四、工业应用领域

应用领域	作用机制	实例
食品工业	增稠剂、稳定剂、胶凝剂	果酱、酸奶、软糖
医药制剂	缓释载体、伤口敷料基材	药物胶囊、医用凝胶贴片
化妆品	保湿剂与乳化稳定剂	面膜、乳液

五、权威研究参考

《食品化学》（Food Chemistry）
详述果胶分子结构与凝胶机理： ScienceDirect: Pectin Functional Properties

美国农业部（USDA）食品数据中心
公示果胶营养成分与膳食纤维数据： USDA FoodData Central: Pectin

欧洲食品安全局（EFSA）评估报告
确认果胶作为食品添加剂（E440）的安全性： EFSA Journal: Pectin Safety

六、汉英术语对照

果胶物质 → Pectic substances
高甲氧基果胶 → High-methoxyl pectin (HM pectin)
低甲氧基果胶 → Low-methoxyl pectin (LM pectin)
酯化度 → Degree of esterification (DE)
半乳糖醛酸 → Galacturonic acid

（注：部分参考链接因平台限制无法直接展示，可依据文献名称通过学术数据库检索原文。）

网络扩展解释

果胶物质是植物中广泛存在的多糖类物质，主要存在于细胞壁、胞间层及果实、块茎等器官中。以下是其详细解释：

一、基本定义

果胶物质是由多种单糖（如D-半乳糖醛酸、L-鼠李糖等）通过α-糖苷键连接形成的酸性杂多糖。其分子量范围约为20,000至400,000，呈白色至黄色粉末状，无味。

二、结构与分类

化学组成
以D-半乳糖醛酸为主链，含少量中性糖（如阿拉伯糖、半乳糖等）。
分类依据
- 酯化度：分为高酯果胶（甲氧基化程度高，需糖和酸形成凝胶）和低酯果胶（需钙离子凝胶化）。
- 溶解性：原果胶（不溶于水）经酸、碱或酶处理后可转化为可溶性果胶。

三、存在与功能

植物中的作用：维持细胞壁结构稳定性，黏结相邻细胞，影响果实成熟时的软化过程。
主要来源：柑橘类果皮（如柚子、柠檬）含量最高，可达6%左右。

四、应用领域

食品工业：作为胶凝剂（果酱、果冻）、增稠剂和稳定剂。
其他行业：用于医药（创口修复）、化妆品（防晒、保湿）及纺织领域。

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