果膠糖酶英文解釋翻譯、果膠糖酶的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 pectosase
【醫】 pectosinase

【化】 jellose; pectin sugar; pectinose; pectose
【醫】 pectin sugar; pectinose; pectose; protopecten

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【醫】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

果膠糖酶（pectinase）是一類能夠分解果膠多糖的複合酶系統，主要作用于植物細胞壁中的果膠質，通過水解α-1,4-糖苷鍵實現果膠鍊的解聚。該酶在食品加工、釀酒工業及紡織領域具有重要應用。

從生物化學角度，果膠糖酶可分為三類：1）聚半乳糖醛酸酶（PG），催化果膠主鍊水解；2）果膠酯酶（PE），去除甲氧基基團；3）果膠裂解酶（PL），通過β-消除反應斷裂糖苷鍵。這種分類體系已被國際生物化學與分子生物學聯合會（IUBMB）收錄于酶分類數據庫EC 3.2.1.15。

在工業生産中，黑曲黴（Aspergillus niger）是主要産酶菌種，其分泌的果膠酶複合物最適pH範圍為3.5-5.5，溫度穩定在40-50℃。該特性使其特别適用于果汁澄清工藝，能有效分解渾濁物質中的果膠成分。英國食品标準局（FSA）在食品添加劑規範E440中明确規定了食品級果膠酶的質量标準。

根據搜索結果分析，“果膠糖酶”這一術語可能為混淆或誤寫，實際相關概念應為“果膠酶”。以下是綜合解釋：

果膠酶（Pectinase）
果膠酶是分解植物細胞壁中果膠質的一類酶的總稱，并非單一酶，而是由多種酶組成的複合酶系。其核心作用是通過降解果膠（植物細胞壁中黏合多糖的結構物質）來瓦解細胞壁，主要應用于食品加工和工業生産中。

根據作用機制和底物不同，果膠酶可分為以下類型（）：

果膠酶通常被認為是安全的，但過量可能引發過敏或消化不適（）。食品級果膠酶主要來源于黑曲黴代謝産物，需符合相關标準（）。

總結
“果膠糖酶”可能為“果膠酶”的誤寫，實際指代分解果膠的複合酶系。其作用涉及果膠多糖鍊的逐步降解，而非直接針對某種“糖酶”。如需更詳細分類或機制，可參考食品科學或酶學相關文獻。