果膠英文解釋翻譯、果膠的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 pectin
【醫】 pectin

分詞翻譯：

果的英語翻譯：

fruit; really; resolute; sure enough

膠的英語翻譯：

glue; gluey; mucus; pastern; sticky
【醫】 gloea; glue

專業解析

果膠（Pectin）是一種天然存在于植物細胞壁和細胞間層中的高分子碳水化合物，屬于可溶性膳食纖維。其英文對應詞為Pectin。

定義與特性

果膠是由D-半乳糖醛酸（D-galacturonic acid）通過 α-1,4-糖苷鍵連接形成的線性多糖，部分羧基被甲醇酯化形成甲酯。其分子量通常在 50,000–300,000 道爾頓之間。果膠的膠凝能力（gelation）與其甲酯化程度（Degree of Esterification, DE）密切相關，高甲酯果膠（DE > 50%）在酸性高糖條件下可形成凝膠，而低甲酯果膠（DE < 50%）則依賴鈣離子等二價金屬離子交聯成凝膠。

來源與功能

果膠是植物細胞壁的結構多糖，在柑橘類水果（如橙皮、檸檬皮）、蘋果渣、胡蘿蔔、甜菜根中含量豐富。它在植物體内主要起粘合細胞和維持組織韌性的作用。成熟果實中，原果膠（protopectin）在酶作用下轉化為可溶性果膠，使果實軟化。

應用領域

食品工業：作為增稠劑（thickener）、膠凝劑（gelling agent）和穩定劑，廣泛用于果醬、果凍、酸奶、糖果等産品。例如，高甲酯果膠用于制作傳統果醬，低甲酯果膠用于低糖或無糖果凍。
醫藥與保健品：因其持水性和吸附性，果膠可用作藥物緩釋載體；作為膳食纖維，具有調節腸道菌群、降低膽固醇的作用。
化妝品：在乳液和膏霜中作為穩定劑和黏度調節劑。

權威參考

中國食品科學技術學會《食品添加劑使用标準》将果膠列為合法添加劑（GB 2760）。
美國食品藥品監督管理局（FDA）将果膠列為 GRAS（Generally Recognized as Safe）物質。
歐洲食品安全局（EFSA）确認果膠作為膳食纖維的健康聲稱（如維持正常血脂水平）。

果膠的科學定義與應用驗證了其在食品科學和營養學中的重要性，是天然多糖研究的經典範例。

網絡擴展解釋

果膠（pectin）是一種廣泛存在于植物細胞壁中的酸性多糖類物質，主要起到黏合細胞的作用。以下從多個角度詳細解釋其特性：

1.定義與化學本質

果膠是由α-1,4糖苷鍵連接的D-半乳糖醛酸組成的線形多糖聚合物，分子量約為20,000~400,000。它屬于植物細胞壁的胞間層和初生壁成分，與纖維素、半纖維素共同維持細胞結構。其結構中部分羧基發生甲酯化，形成甲醇酯，影響其溶解性和凝膠特性。

2.存在形式與提取

天然存在：以原果膠（不溶于水）形式存在于植物根、莖、葉及果實（如柑橘、檸檬皮）中。
提取與轉化：通過酸、堿或酶處理，原果膠可水解為水溶性果膠。例如，食品工業常用柑橘類果皮作為提取原料。

3.功能與特性

結構功能：黏合植物細胞，增強組織穩定性。
物理性質：白色至淡黃色粉末，溶于水形成黏稠膠體，耐高溫但幾乎不溶于乙醇。
凝膠性：在適宜條件下（如糖和酸性環境）可形成凝膠，是果醬、果凍的核心成分。

4.應用領域

食品工業：作為增稠劑、穩定劑和乳化劑，用于果凍、果醬、酸奶及含果肉飲料（如粒粒橙），解決分層問題并提升口感。
其他領域：醫藥（緩釋制劑）、化妝品（保濕、抗紫外線）和紡織業也有應用。

5.補充說明

果膠酸是完全去酯化的果膠形式，而原果膠酶可将其逐步降解為半乳糖醛酸。其化學結構多樣性導緻不同來源的果膠在應用中性能差異顯著，需針對性選擇。

如需進一步了解具體提取工藝或應用案例，可參考搜狗百科或天奇百科等來源。