糊精麥芽糖英文解釋翻譯、糊精麥芽糖的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 dextri-maltose

分詞翻譯：

糊精的英語翻譯：

【化】 amylin; dextrin; starch gum
【醫】 Alsace gum; British gum; dextrin; starch sugar; starch-sugar

麥芽糖的英語翻譯：

【化】 malt dust; malt sugar; maltobiose; maltose
【醫】 barley sugar; barley-sugar; malt sugar; malt-sugar; maltobiose; maltose
ptyalose

專業解析

糊精麥芽糖（Dextrin Maltose）是一種複合碳水化合物，在食品工業和生物化學領域具有特定含義。以下從漢英詞典角度對其詳細解釋：

一、術語構成與基本定義

1. 糊精（Dextrin）

   指澱粉在酸、酶或加熱作用下部分水解生成的中間産物，分子量介于澱粉與麥芽糖之間。其英文對應詞為"Dextrin"，源自拉丁語"dexter"（意為"右旋"），因其水溶液具有右旋光性。糊精易溶于水，黏度高，常用作食品增稠劑或膠黏劑 。

2. 麥芽糖（Maltose）

   由兩分子葡萄糖通過α-1,4-糖苷鍵連接而成的二糖，是澱粉水解的關鍵産物。英文名"Maltose"源于"malt"（麥芽），因麥芽中富含此糖。其甜度約為蔗糖的30%，是饴糖的主要成分 。

3. 複合詞釋義

   "糊精麥芽糖"特指澱粉水解過程中同時含有糊精與麥芽糖的混合物，英文直譯為"Dextrin Maltose"。其成分比例取決于水解程度，常見于麥芽糖漿或澱粉糖化産物。

二、化學特性與生産工藝

• 水解反應：澱粉在澱粉酶（如α-澱粉酶）催化下生成糊精，進一步經麥芽糖酶作用轉化為麥芽糖。糊精麥芽糖即此過程的中間産物 。
• 結構特征：糊精為低聚糖（通常含3-20個葡萄糖單元），麥芽糖為二糖。兩者均屬還原糖，可發生美拉德反應 。
• 工業應用：通過控制澱粉水解程度（DE值，葡萄糖當量）生産不同規格産品，用于糖果、啤酒釀造及醫藥輔料 。

三、權威來源參考

1. 《英漢生物化學詞典》（科學出版社）：定義糊精為"澱粉不完全水解産物"，麥芽糖為"由澱粉酶解産生的二糖"（ISBN 978-7-03-018344-3）。
2. 《食品科學百科全書》（Elsevier）：詳述糊精麥芽糖在食品加工中的功能特性（鍊接）。
3. 國際純粹與應用化學聯合會（IUPAC）：規範碳水化合物命名，明确糊精分類标準（鍊接）。

四、實際應用場景

• 食品工業：作為甜味劑、保濕劑用于烘焙制品、嬰兒配方奶粉 。
• 醫藥領域：糊精麥芽糖是口服補液鹽成分，用于調節滲透壓 。
• 研究用途：在微生物培養中提供緩釋碳源 。

糊精麥芽糖是澱粉水解的混合産物，兼具糊精的黏度特性與麥芽糖的甜味功能，其定義需結合化學組成與生産工藝綜合理解。

網絡擴展解釋

“糊精”和“麥芽糖”是兩種不同的碳水化合物，而“麥芽糊精”（又稱麥芽糖糊精）是兩者的中間産物。以下是詳細解釋：

一、糊精（Dextrin）

1. 定義與結構
   糊精是由澱粉經酸、酶或熱處理部分水解産生的多糖，化學式為 $text{(C}6text{H}{10}text{O}_5text{)}_n$。它由多個葡萄糖分子通過α-1,4糖苷鍵連接，分子量介于澱粉和麥芽糖之間。

2. 特性

   • 水溶性好，黏度適中，常用于食品增稠劑、膠黏劑。
   • 甜度極低，幾乎無味，遇水易分散溶解。

二、麥芽糖（Maltose）

1. 定義與結構
   麥芽糖是一種雙糖，由兩分子葡萄糖通過α-1,4糖苷鍵連接，化學式為 $text{C}{12}text{H}{22}text{O}_{11}$。它是澱粉水解的中間産物，甜度約為蔗糖的30%。

2. 代謝特點

   • 需經消化酶分解為葡萄糖後才能被吸收。
   • 常見于發芽谷物（如麥芽）、澱粉類食物中。

三、麥芽糊精（Maltodextrin）

1. 定義與生産
   麥芽糊精是澱粉經低度水解（酶法或酸法）制成的多糖混合物，聚合度通常低于20，DE值（還原糖當量）在4-20之間。主要成分為糊精、四糖及以上低聚糖，含少量麥芽糖和葡萄糖。

2. 特性與用途

   • 理化性質：白色粉末，無甜味，易溶于水，吸濕性低，耐高溫。
   • 應用：廣泛用于食品工業（如增稠劑、載體）、醫藥（益生菌制劑）、紡織等領域。

3. 與糖的關系

   • 化學結構與糖類似，但甜度僅為蔗糖的5%-20%，代謝速度較慢，最終仍分解為葡萄糖。
   • 糖尿病患者需謹慎攝入，因其可能影響血糖。

四、三者關系總結

以上信息綜合了澱粉水解産物的層級關系及實際應用場景。如需更專業的化學分析或具體産品參數，可參考相關行業标準或研究文獻。

分類

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