酒石酸氫鉀英文解釋翻譯、酒石酸氫鉀的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 cream of tartar; monobasic potassium tartrate; potassium acid tartrate
potassium bitartrate; potassium hydrotartrate; salt of tartar; tartarus
【醫】 cream of tartar; cremor tartari; kalium bitartaricum
potassium bitartrate

分詞翻譯：

酒的英語翻譯：

wine; drink; booze; liquor
【化】 alcoholic beverage; alcoholic drink; liquor
【醫】 liquor vinous; vin.; vinum; wine

石的英語翻譯：

rock; stone
【醫】 calculi; calculus; lapis; litho-; petro-; stone

酸氫鉀的英語翻譯：

【機】 potassium hydrogen phthalate

專業解析

酒石酸氫鉀（Potassium hydrogen tartrate），化學式為KHC₄H₄O₆，是一種有機酸鹽。以下從漢英詞典角度對其詳細解釋：

一、術語定義

中文名：酒石酸氫鉀

英文名：Potassium hydrogen tartrate（标準化學名）

别稱：

酒石（Tartar）
塔塔粉（Cream of tartar，食品工業常用名）
化學式：$ ce{KHC4H4O6} $

結構：由酒石酸（Tartaric acid）的一個羧基氫被鉀離子取代形成的酸式鹽。

二、物理與化學性質

外觀：白色結晶性粉末或無色晶體。
溶解性：微溶于水（溶解度隨溫度升高顯著增大），不溶于乙醇。
酸性：水溶液呈弱酸性（因殘留羧基可電離）。
熱穩定性：加熱至高溫分解，釋放二氧化碳和水。

三、主要來源與用途

天然存在：
葡萄發酵過程中沉積于酒桶的結晶（俗稱“酒石”），是葡萄酒釀造的副産品。

食品工業：
- 膨松劑：與碳酸氫鈉複配，用于烘焙粉（Baking powder），産生二氧化碳使面團膨脹。
- 穩定劑：穩定蛋清泡沫（如制作蛋白糖霜）。
- 抗結劑：防止糖漿結晶。
其他領域：
- 化學試劑：用于緩沖溶液配制或金屬離子掩蔽劑。
- 醫藥輔料：作為藥片崩解劑。

四、安全性與規範

食品安全：被美國食品藥品監督管理局（FDA）列為GRAS（公認安全）物質，中國國家标準GB 1886.244-2016 批準為食品添加劑。
限量标準：按生産需要適量使用（烘焙食品中典型添加量0.5-2%）。

參考文獻

美國化學會《化學文摘》（CAS）物質數據庫
美國FDA食品添加劑法規（21 CFR Part 184）
中國《食品安全國家标準食品添加劑使用标準》（GB 2760-2014）
《食品添加劑手冊》（中國輕工業出版社）

（注：因無有效網頁鍊接，引用來源僅标注權威文獻名稱。）

網絡擴展解釋

酒石酸氫鉀是一種重要的化學物質，以下從多個角度進行詳細解釋：

一、基本化學信息

化學式：$text{KHC}_4text{H}_4text{O}_6$（或寫作$text{KC}_4text{H}_5text{O}_6$），分子量188.18。
CAS號：868-14-4。
别名：重酒石酸鉀、酸式酒石酸鉀、塔塔粉（食品工業常用名）。

二、物理性質

外觀：無色至白色斜方晶系結晶性粉末，無臭，有酸甜味。
溶解性：微溶于冷水（溶解度隨溫度升高而增大），易溶于稀無機酸（如鹽酸）、堿溶液和硼砂溶液，不溶于乙醇、乙酸。
密度：約1.98 g/cm³。

三、來源與制備

主要來源于葡萄酒釀造過程中的副産品，通過酒石用水萃取後結晶制得。

四、主要用途

食品工業
- 作為膨松劑（如塔塔粉），與碳酸氫鈉配合用于烘焙食品，控制發酵速度并增加體積。
- 用于糖果、糖霜、果凍等，調節酸度和穩定性。
化學與醫藥
- 制備酒石酸鹽（如酒石酸銻鉀、酒石酸鉀鈉）。
- 用作分析試劑、顯影劑、細菌抑制劑及緩沖試劑。
其他領域
- 在家庭清潔中可去除金屬表面氧化物。

五、安全性

作為食品添加劑（INS 336），需符合相關法規用量标準。其性質穩定，在食品加工中安全性較高。

如需更詳細的生産工藝或具體應用案例，可參考食品商務網及知網的原始資料。