酒石酸氢钾英文解释翻译、酒石酸氢钾的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 cream of tartar; monobasic potassium tartrate; potassium acid tartrate
potassium bitartrate; potassium hydrotartrate; salt of tartar; tartarus
【医】 cream of tartar; cremor tartari; kalium bitartaricum
potassium bitartrate

分词翻译：

酒的英语翻译：

wine; drink; booze; liquor
【化】 alcoholic beverage; alcoholic drink; liquor
【医】 liquor vinous; vin.; vinum; wine

石的英语翻译：

rock; stone
【医】 calculi; calculus; lapis; litho-; petro-; stone

酸氢钾的英语翻译：

【机】 potassium hydrogen phthalate

专业解析

酒石酸氢钾（Potassium hydrogen tartrate），化学式为KHC₄H₄O₆，是一种有机酸盐。以下从汉英词典角度对其详细解释：

一、术语定义

中文名：酒石酸氢钾

英文名：Potassium hydrogen tartrate（标准化学名）

别称：

酒石（Tartar）
塔塔粉（Cream of tartar，食品工业常用名）
化学式：$ ce{KHC4H4O6} $

结构：由酒石酸（Tartaric acid）的一个羧基氢被钾离子取代形成的酸式盐。

二、物理与化学性质

外观：白色结晶性粉末或无色晶体。
溶解性：微溶于水（溶解度随温度升高显著增大），不溶于乙醇。
酸性：水溶液呈弱酸性（因残留羧基可电离）。
热稳定性：加热至高温分解，释放二氧化碳和水。

三、主要来源与用途

天然存在：
葡萄发酵过程中沉积于酒桶的结晶（俗称“酒石”），是葡萄酒酿造的副产品。

食品工业：
- 膨松剂：与碳酸氢钠复配，用于烘焙粉（Baking powder），产生二氧化碳使面团膨胀。
- 稳定剂：稳定蛋清泡沫（如制作蛋白糖霜）。
- 抗结剂：防止糖浆结晶。
其他领域：
- 化学试剂：用于缓冲溶液配制或金属离子掩蔽剂。
- 医药辅料：作为药片崩解剂。

四、安全性与规范

食品安全：被美国食品药品监督管理局（FDA）列为GRAS（公认安全）物质，中国国家标准GB 1886.244-2016 批准为食品添加剂。
限量标准：按生产需要适量使用（烘焙食品中典型添加量0.5-2%）。

参考文献

美国化学会《化学文摘》（CAS）物质数据库
美国FDA食品添加剂法规（21 CFR Part 184）
中国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）
《食品添加剂手册》（中国轻工业出版社）

（注：因无有效网页链接，引用来源仅标注权威文献名称。）

网络扩展解释

酒石酸氢钾是一种重要的化学物质，以下从多个角度进行详细解释：

一、基本化学信息

化学式：$text{KHC}_4text{H}_4text{O}_6$（或写作$text{KC}_4text{H}_5text{O}_6$），分子量188.18。
CAS号：868-14-4。
别名：重酒石酸钾、酸式酒石酸钾、塔塔粉（食品工业常用名）。

二、物理性质

外观：无色至白色斜方晶系结晶性粉末，无臭，有酸甜味。
溶解性：微溶于冷水（溶解度随温度升高而增大），易溶于稀无机酸（如盐酸）、碱溶液和硼砂溶液，不溶于乙醇、乙酸。
密度：约1.98 g/cm³。

三、来源与制备

主要来源于葡萄酒酿造过程中的副产品，通过酒石用水萃取后结晶制得。

四、主要用途

食品工业
- 作为膨松剂（如塔塔粉），与碳酸氢钠配合用于烘焙食品，控制发酵速度并增加体积。
- 用于糖果、糖霜、果冻等，调节酸度和稳定性。
化学与医药
- 制备酒石酸盐（如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠）。
- 用作分析试剂、显影剂、细菌抑制剂及缓冲试剂。
其他领域
- 在家庭清洁中可去除金属表面氧化物。

五、安全性

作为食品添加剂（INS 336），需符合相关法规用量标准。其性质稳定，在食品加工中安全性较高。

如需更详细的生产工艺或具体应用案例，可参考食品商务网及知网的原始资料。