精煉食用油英文解釋翻譯、精煉食用油的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 table oil

分詞翻譯：

精煉的英語翻譯：

fine; purify; refine; smelt
【計】 refining
【化】 affinage; epuration; refining
【經】 refine

食用的英語翻譯：

edible

油的英語翻譯：

paint; fat; grease; oil
【化】 oil
【醫】 elaeo-; eleo-; oil; Ol; olea; oleo-; oleum

專業解析

精煉食用油的漢英詞典釋義與行業解析

中文術語：精煉食用油（jīng liàn shí yòng yóu）

英文對應：Refined Edible Oil

精煉（Refined）：指通過物理或化學工藝去除原油中的雜質（如遊離脂肪酸、磷脂、色素、異味物質），提升油脂的純度、穩定性和安全性。
食用油（Edible Oil）：符合食品安全标準，可直接用于烹饪的植物油或動物油。

精煉工藝的核心步驟

脫膠（Degumming）
去除磷脂等膠質物質，防止油脂加熱時産生泡沫或沉澱。

脫酸（Neutralization）
用堿中和遊離脂肪酸，降低酸值，避免油脂酸敗。

脫色（Bleaching）
通過活性白土吸附色素（如葉綠素、類胡蘿蔔素），改善油脂色澤。

脫臭（Deodorization）
高溫蒸餾去除揮發性異味物質（如醛類、酮類），提升風味。

精煉油的特性與優勢

安全性：消除黃曲黴素等有害污染物，符合國家标準（如GB 2716-2018）。
穩定性：高煙點（≥230℃），適合高溫煎炸，減少有害物質生成。
營養保留：現代工藝可最大限度保留維生素E、植物甾醇等有益成分。

權威定義參考來源

《食品安全國家标準植物油》（GB 2716-2018）：規定精煉油的酸價、過氧化值等限量指标。
美國農業部（USDA）技術手冊：定義精煉工藝為"通過脫膠、脫酸、脫色、脫臭獲得高純度油脂"（USDA, 2020）。
中國糧油學會：指出精煉油需滿足"無色、無味、無煙"的消費端需求（中國糧油學報, 2021）。

英文術語使用場景

學術文獻：統一使用"Refined Edible Oil"（如Food Chemistry期刊）。
産品标籤：需标注"Refined"以區别于"Crude Oil"（原油）或"Virgin Oil"（初榨油）。
行業誤區："Processed Oil"（加工油）為廣義表述，不特指精煉工藝。

注：以上行業标準與工藝描述綜合自食品安全國家标準、USDA及糧油學會公開技術文件，具體工藝參數因原料及設備差異可能調整。

網絡擴展解釋

精煉食用油是通過一系列工藝處理毛油（原油），去除雜質、提升品質的加工過程。以下是綜合多個來源的詳細解釋：

一、核心定義與目的

精煉食用油是指通過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工序，去除毛油中的餅屑、膠體雜質、遊離脂肪酸、色素及異味物質。其目的包括：

提升安全性：消除遊離脂肪酸（易導緻酸敗）和膠質（影響穩定性）；
改善感官：去除雜質和異味，使油品澄清、色澤純正；
符合标準：達到國家食用油質量标準，延長保質期。

二、精煉主要步驟

脫膠
通過加水攪拌使磷脂等膠體吸水沉澱，減少烹饪起沫現象。
脫酸
使用堿液中和遊離脂肪酸，防止油脂氧化酸敗（酸價超标）。
脫色
利用活性白土吸附色素（如葉綠素、類胡蘿蔔素），改善油品外觀。
脫臭
高溫蒸汽蒸餾（約260℃）去除醛、酮類異味物質，同時可能産生微量反式脂肪酸。

三、精煉油與未精煉油對比

特性	精煉油	未精煉油（毛油）
外觀	澄清透明，淺色	渾濁，深色或雜質可見
穩定性	保質期長（18-24個月）	易酸敗（3-6個月）
營養成分	部分維生素E等熱敏成分流失	保留天然活性物質
適用場景	高溫烹饪、工業化生産	涼拌或低溫烹調（如初榨油）

四、争議與注意事項

營養流失：高溫處理可能破壞維生素E、多不飽和脂肪酸等成分；
潛在風險：脫色/脫臭工序可能殘留化學試劑，或生成反式脂肪酸（需符合國标限量）；
風味差異：精煉油口感中性，而冷榨毛油保留原料特有風味（如花生油濃香）。

建議消費者根據烹饪需求選擇：精煉油適合高溫煎炸，未精煉油（如初榨橄榄油）更適合涼拌或低溫烹調。