煉乳英文解釋翻譯、煉乳的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 condensed milk
【醫】 biolac; condensed milk; lactein

例句：

去除其中的水分，牛奶便成煉乳。
Milk becomes condensed when water is taken out of it.
這布丁是用淡煉乳做的。
The pudding was made with evaporated milk.

分詞翻譯：

煉的英語翻譯：

refine; smelt; temper with fire

乳的英語翻譯：

breast; breed; milk
【化】 milk
【醫】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

專業解析

煉乳（condensed milk）是以鮮牛奶或羊奶為原料，經濃縮、滅菌制成的黏稠乳制品。其核心特征是通過蒸發去除大部分水分，并通常添加蔗糖（約40-45%）以延長保質期和提升風味。以下是詳細解析：

一、詞典釋義與詞源

漢語釋義
《現代漢語詞典》（第7版）定義“煉乳”為“用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮加糖制成的乳制品”，強調“濃縮”（evaporation）與“加糖”（sugaring）兩大工藝。

詞根“煉”指反複提煉、去除雜質的過程，對應英文“condensed”（濃縮）的語義核心。
英語對應詞
Condensed milk 在《牛津英漢雙解詞典》中釋義為：“milk thickened by evaporation and sweetened with sugar”（通過蒸發濃縮并加糖增稠的牛奶），明确工藝與成分特征。

區别于evaporated milk（淡煉乳，無糖），煉乳特指含糖品類。

二、生産工藝與特性

濃縮工藝：采用真空低溫蒸發技術，去除約60%水分，使乳脂與乳固體濃度顯著提升，形成黏稠質地。
加糖作用：高糖分滲透壓抑制微生物生長，無需冷藏即可長期保存（通常保質期達2年）。
成分标準：根據中國國家标準《GB 13102-2010》，煉乳需含乳固體≥28%，蛋白質≥6.5%，蔗糖含量≤45% 。

三、應用場景與文化背景

烹饪輔料：因高甜度與焦糖化特性，廣泛用于烘焙（如泰式奶茶、蛋撻液）、甜點淋醬。
咖啡伴侶：在東南亞地區（如越南、馬來西亞）是傳統咖啡、奶茶的甜味劑，形成“南洋風味”标志。
曆史背景：19世紀由法國人阿佩爾發明罐頭食品工藝後實現工業化生産，二戰期間因耐儲存成為重要軍需品。

權威參考來源：

中國社會科學院語言研究所.《現代漢語詞典》（第7版）. 商務印書館.

Hornby, A. S.《牛津高階英漢雙解詞典》（第9版）. 牛津大學出版社.

中國國家衛生健康委員會.《GB 13102-2010 食品安全國家标準煉乳》.

謝繼志.《乳制品工藝學》. 中國輕工業出版社.

Tan, C. B.《東南亞飲食文化：傳統與變遷》. 新加坡國立大學出版社.

網絡擴展解釋

煉乳是一種以牛奶或羊奶為原料，通過消毒、濃縮并添加糖分制成的乳制品，具有保質期長、風味濃郁的特點。以下是詳細解析：

一、定義與制作工藝

煉乳的核心工藝是濃縮鮮乳并加糖。鮮奶經高溫消毒後，通過真空濃縮技術蒸發60%-75%的水分，最終體積縮減至原體積的25%-40% 。制作時需加入40%左右的蔗糖（甜煉乳）或采用無糖配方（淡煉乳），例如甜煉乳的原料濃縮比例約為2.5:1，即2.5升鮮奶制成1升煉乳。自制煉乳則強調小火慢熬避免焦糊，濃縮後冷藏保存。

二、分類與特點

按配方分類
- 甜煉乳：含糖量40%-45%，保質期最長
- 淡煉乳：無添加糖，需高溫滅菌後密封保存
- 其他類型：脫脂、半脫脂、強化營養等細分品類
營養特性
相比奶粉，煉乳的碳水化合物和維生素C含量更高，但蛋白質、脂肪、礦物質等營養成分較低。因其未發酵，消化吸收率不如酸奶等制品。

三、應用與注意事項

煉乳常用于飲品調味（如咖啡、奶茶）、烘焙原料或直接塗抹面包。市售産品含防腐劑，自制煉乳雖無添加，但需冷藏且建議一周内食用完畢以保持風味。值得注意的是，中國市場上煉乳已逐漸退出大衆消費，更多作為食品工業原料使用。

小知識

煉乳技術起源于19世紀，由葛爾·波頓通過減壓蒸餾法解決鮮乳保存難題，并因添加蔗糖進一步防腐而得名。