炼乳英文解释翻译、炼乳的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 condensed milk
【医】 biolac; condensed milk; lactein

例句：

去除其中的水分，牛奶便成炼乳。
Milk becomes condensed when water is taken out of it.
这布丁是用淡炼乳做的。
The pudding was made with evaporated milk.

分词翻译：

炼的英语翻译：

refine; smelt; temper with fire

乳的英语翻译：

breast; breed; milk
【化】 milk
【医】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

专业解析

炼乳（condensed milk）是以鲜牛奶或羊奶为原料，经浓缩、灭菌制成的黏稠乳制品。其核心特征是通过蒸发去除大部分水分，并通常添加蔗糖（约40-45%）以延长保质期和提升风味。以下是详细解析：

一、词典释义与词源

汉语释义
《现代汉语词典》（第7版）定义“炼乳”为“用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩加糖制成的乳制品”，强调“浓缩”（evaporation）与“加糖”（sugaring）两大工艺。

词根“炼”指反复提炼、去除杂质的过程，对应英文“condensed”（浓缩）的语义核心。
英语对应词
Condensed milk 在《牛津英汉双解词典》中释义为：“milk thickened by evaporation and sweetened with sugar”（通过蒸发浓缩并加糖增稠的牛奶），明确工艺与成分特征。

区别于evaporated milk（淡炼乳，无糖），炼乳特指含糖品类。

二、生产工艺与特性

浓缩工艺：采用真空低温蒸发技术，去除约60%水分，使乳脂与乳固体浓度显著提升，形成黏稠质地。
加糖作用：高糖分渗透压抑制微生物生长，无需冷藏即可长期保存（通常保质期达2年）。
成分标准：根据中国国家标准《GB 13102-2010》，炼乳需含乳固体≥28%，蛋白质≥6.5%，蔗糖含量≤45% 。

三、应用场景与文化背景

烹饪辅料：因高甜度与焦糖化特性，广泛用于烘焙（如泰式奶茶、蛋挞液）、甜点淋酱。
咖啡伴侣：在东南亚地区（如越南、马来西亚）是传统咖啡、奶茶的甜味剂，形成“南洋风味”标志。
历史背景：19世纪由法国人阿佩尔发明罐头食品工艺后实现工业化生产，二战期间因耐储存成为重要军需品。

权威参考来源：

中国社会科学院语言研究所.《现代汉语词典》（第7版）. 商务印书馆.

Hornby, A. S.《牛津高阶英汉双解词典》（第9版）. 牛津大学出版社.

中国国家卫生健康委员会.《GB 13102-2010 食品安全国家标准炼乳》.

谢继志.《乳制品工艺学》. 中国轻工业出版社.

Tan, C. B.《东南亚饮食文化：传统与变迁》. 新加坡国立大学出版社.

网络扩展解释

炼乳是一种以牛奶或羊奶为原料，通过消毒、浓缩并添加糖分制成的乳制品，具有保质期长、风味浓郁的特点。以下是详细解析：

一、定义与制作工艺

炼乳的核心工艺是浓缩鲜乳并加糖。鲜奶经高温消毒后，通过真空浓缩技术蒸发60%-75%的水分，最终体积缩减至原体积的25%-40% 。制作时需加入40%左右的蔗糖（甜炼乳）或采用无糖配方（淡炼乳），例如甜炼乳的原料浓缩比例约为2.5:1，即2.5升鲜奶制成1升炼乳。自制炼乳则强调小火慢熬避免焦糊，浓缩后冷藏保存。

二、分类与特点

按配方分类
- 甜炼乳：含糖量40%-45%，保质期最长
- 淡炼乳：无添加糖，需高温灭菌后密封保存
- 其他类型：脱脂、半脱脂、强化营养等细分品类
营养特性
相比奶粉，炼乳的碳水化合物和维生素C含量更高，但蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分较低。因其未发酵，消化吸收率不如酸奶等制品。

三、应用与注意事项

炼乳常用于饮品调味（如咖啡、奶茶）、烘焙原料或直接涂抹面包。市售产品含防腐剂，自制炼乳虽无添加，但需冷藏且建议一周内食用完毕以保持风味。值得注意的是，中国市场上炼乳已逐渐退出大众消费，更多作为食品工业原料使用。

小知识

炼乳技术起源于19世纪，由葛尔·波顿通过减压蒸馏法解决鲜乳保存难题，并因添加蔗糖进一步防腐而得名。