辣椒油樹脂英文解釋翻譯、辣椒油樹脂的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 capsicum oleoresin

分詞翻譯：

油樹脂的英語翻譯：

【醫】 Ol. res.; oleoresin; oleoresina

專業解析

辣椒油樹脂（Oleoresin Capsicum，簡稱OC）是從辣椒屬植物中提取的天然脂溶性混合物，兼具揮發性精油與非揮發性樹脂成分。作為食品添加劑與工業原料，其主要活性成分為辣椒素類化合物（Capsaicinoids），包括辣椒素（Capsaicin）、二氫辣椒素（Dihydrocapsaicin）等，化學式為$text{C}{18}text{H}{27}text{NO}_3$，具有強烈的辛辣味和生物活性。

在應用領域，該物質通過超臨界二氧化碳萃取技術制備，符合《食品添加劑通用法典标準》（CODEX STAN 192-1995）對天然提取物的規範要求。美國食品藥品監督管理局（FDA）将其列為"一般認為安全"（GRAS）物質，允許用于調味品、罐頭食品及肉類加工，最大添加量需參照21 CFR 182.20标準。

毒理學研究表明，辣椒油樹脂的半數緻死量（LD50）為47.2 mg/kg（大鼠口服），其刺激性來源于辣椒素與瞬時受體電位香草酸亞型1（TRPV1）受體的結合作用。國際癌症研究機構（IARC）未将其列入緻癌物清單，但建議接觸時需佩戴防護裝備避免黏膜刺激。

網絡擴展解釋

辣椒油樹脂是一種從辣椒中提取的天然植物提取物，具有調味、着色和增香等多種功能。以下是其詳細解釋：

一、定義與别名

辣椒油樹脂（Oleoresin Paprika）又稱辣椒提取物、辣椒油、辣椒精油，是通過有機溶劑（如乙醚、丙酮、乙醇）處理辣椒果實後濃縮制得的混合物，外觀為暗紅色至橙紅色粘稠油狀液體，具有強烈辛辣味和炙熱感。

二、主要成分

色素類：辣椒紅素、辣椒玉紅素、玉米黃質等，賦予食品紅色或橙紅色。
辣味物質：辣椒素、二氫辣椒素等，産生辛辣刺激感。
其他成分：含蛋白質、果膠、多糖、脂肪酸及酯類化合物，部分具有抗氧化和抑菌作用。

三、功能與應用

食品着色：廣泛用于香腸、調味品、休閑食品等，增強視覺吸引力。
調味增香：辣味刺激唾液分泌，提升食欲，同時含酯類物質增加風味層次。
醫藥用途：辣椒素類物質具有鎮痛、止癢效果，應用于藥品或保健品。

四、特性與安全性

溶解性：易溶于有機溶劑（如乙醇、丙酮），不溶于水和甘油。
穩定性：耐熱、耐酸堿，但遇金屬離子（Fe³⁺、Cu²⁺）可能褪色或沉澱。
安全性：屬于天然食品成分提取物，符合美國FDA和歐盟标準。

五、辣度指标

其辣度以Scoville值衡量，範圍在100,000至2,000,000單位，具體取決于辣椒品種和提取工藝。

如需更完整的制備方法或化學成分分析，可參考、5、7等來源。